INQU RITO ALIMENTAR

INQUÉRITO
ALIMENTAR
Nutrição e Dietética
Profa. Cristiane Maria Vendramini Momesso

INQUÉRITO ALIMENTAR
“São métodos utilizados para avaliação do consumo alimentar de indivíduos e populações em um determinado período de tempo estabelecido previamente”. Duarte, 2007.

INQUÉRITO ALIMENTAR
Fornecem dados sobre ingestão alimentar como: 

Quantidade de alimento



Qualidade do alimento



Preferências alimentares



Hábitos alimentares



Outros...

INQUÉRITO ALIMENTAR
Há alguns tipos que são utilizados:


Recordatório 24 horas,



História Alimentar,



Registro alimentar,



Frequência Alimentar.

RECORDATÓRIO 24 HORAS


Informações sobre todos os alimentos e bebidas ingeridos



por um indivíduo ou grupos populacionais no período prévio de 24h;



Entrevista pessoal;



Avalia dieta atual;



Cuidado com dias atípicos;

RECORDATÓRIO 24 HORAS


Para indivíduos recomenda-se fazer pelo menos 2;



O entrevistador poderá auxiliar com perguntas que ajudem a organizar a memória; 

Cuidado – entrevistador não pode induzir as respostas;



Materiais educativos e recursos visuais podem ajudar (utensílios, alimentos artificiais,...). RECORDATÓRIO 24 HORAS
Importante registrar:
 A refeição;
 O local (alimentos consumidos fora de casa);
 O horário das refeições;
 O tipo de alimento consumido (queijo branco ou amarelo);  A preparação (frito/ assado/ cozido);
 Principais ingredientes de preparações diferentes;
 Marca comercial;
 Medidas caseiras;
 Características ( light; diet, orgânicos, enriquecidos,...);
 Adição de sal, açúcar e óleo (tipo e quantidade);
 Molhos;
 Tira-gosto (balas, guloseimas, azeitonas, ...);

RECORDATÓRIO 24 HORAS
VANTAGENS
Tempo de adm curto (15 a 30min);
 Pode estimar a ingestão habitual do indivíduo;  Não requer nível de alfabetização;
 Pode ser utilizado em qualquer faixa etária;  Baixo custo;
 Período de tempo definido (24h).


RECORDATÓRIO 24 HORAS
DESVANTAGENS

Depende da memória do entrevistado;
 Depende