Inquérito alimentar

INTRODUÇÃO

Os inquéritos alimentares são ferramentas fundamentais para se analisar o consumo alimentar de indivíduos em todas as fases da vida, e também de grupos populacionais. Inquéritos alimentares irão fornecer tanto dados quantitativos quanto qualitativos. Através destes pode-se obter informações sobre uma dieta inadequada, que pode ser corrigida através de dietas e programas alimentares recomendados por um nutricionista ou outro profissional da saúde. Uma alimentação não balanceada pode ser causa ou fator agravante de inúmeras doenças, e uma dieta ideal pode atuar como medida preventiva em muitos casos. Não existe uma metodologia padrão para avaliar o consumo alimentar, mas sim métodos preferências para determinados objetivos. Métodos retrospectivos irão avaliar o a ingestão alimentar durante um determinado período.Tais métodos possuem inúmeras vantagens, trata-se de um processo simples, que pode ser seguido por crianças e indivíduos que não tenham conhecimento prévio sobre o assunto, além possuir baixo custo e não alterar a dieta usual do indivíduo. Tais inquéritos serão úteis para se estimar o valor energético total da dieta e a ingestão de macronutrientes, como proteínas e lipídios. Por outro lado, existem algumas desvantagens pois trata-se de um procedimento que depende da memória, da sazonalidade em que o inquérito foi aplicado, que pode interferir no tipo de alimento que é ingerido e na sua quantidade. Depende também da disponibilidade do indivíduo ou da população em registrar com precisão que alimentos foram ingeridos e sua real quantidade, sem omitir ou manipular dados, além disso, possíveis erros de medida podem ocorrer. Para que um inquérito alimentar e sua avaliação posterior forneçam dados válidos e confiáveis para estudos nutricionais é de extrema importância que o sexo, a idade e possíveis enfermidades sejam levadas em consideração. Geralmente homens apresentam um consumo alimentar mais elevado que o das mulheres, enquanto faixas