Hábitos alimentares do pnae

HÁBITOS ALIMENTARES REGIONAIS NO PNAE | 191

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Hábitos alimentares regionais no Programa
Nacional de Alimentação Escolar: um estudo qualitativo em um município do sertão da Bahia, Brasil1

Regional food habits in the Brazilian National
School Food Program: a qualitative approach in a town of the Brazilian caatinga
Janaína Braga de PAIVA2
Maria do Carmo Soares de FREITAS 2
Lígia Amparo da Silva SANTOS2

RESUMO
Objetivo
O estudo, de abordagem qualitativa, buscou interpretar os significados do termo “hábitos alimentares regionais” e as acepções acerca do respeito a esses hábitos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação
Escolar.
Métodos
A produção dos dados deu-se por meio da realização de entrevistas semiestruturadas com os atores envolvidos nesse programa em um município do sertão baiano.
Resultados
Os resultados e a discussão abordaram as acepções relacionadas a esses hábitos e as justificativas da importância de respeitá-los. Estas acepções expressaram-se de forma polissêmica, suscitando temáticas como tradições alimentares, alimentação saudável, racionalidade técnica e êmica, aceitabilidade da alimentação escolar e segurança alimentar e nutricional.
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Artigo elaborado a partir da dissertação de JB PAIVA, intitulada “Hábitos alimentares regionais no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar em um município do sertão baiano: uma abordagem qualitativa”. Universidade Federal da Bahia;
2011.
Universidade Federal da Bahia, Escola de Nutrição, Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação e Cultura. R.
Araújo Pinho, 32 Canela, 40110-150, Salvador, BA, Brasil. Correspondência para/Correspondence to: JB PAIVA. E-mail:
.

Rev. Nutr., Campinas, 25(2):191-202, mar./abr., 2012

Revista de Nutrição

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JB PAIVA et al.

Conclusão
Verificou-se carência de conceitos acerca do tema no âmbito científico-acadêmico e que está implícita na instância do programa uma correlação de forças que