História/Evolução da Cozinha

História da Cozinha

Pré Historia
A arte de cozinhar é bastante antiga, o 1º cozinheiro apareceu no tempo da Pré Historia quando o Homem Primitivo descobriu que ao juntar um pedaço de carne com uma fonte de calor produzida por as chamas da fogueira que essa se tornava mais saborosa e facilitava a sua mastigação. A partir desse momento nasce a cozinha e os primeiros métodos de confeção, tais como usando pedras escavadas cheias de água para cozinhar certos alimentos que mais tarde eram ultrapassadas por recipientes em barro. O Homem também descobriu que usando ossos de animais, madeira (mais tarde bronze e ferro) que podia criar vários utensílios para o auxílio da confeção das suas iguarias.

Grécia Antiga
Foi nesta época onde começou a aparecer as primeiras hierarquias na cozinha e onde foi criado o estatuto do cozinheiro. Foi nas grandes casas da Grécia Antiga que começou a existir cozinhas supervisadas pela direção do intendente geral chamados Eleatros uma hierarquia de servidores, tendo cada um deles atribuições claramente definidas. Sendo assim havia criados definidos só para compras chamados Opsnés, havia um encarregue de acender o fogão, mante-lo acesso e a preparação de outros pratos que era chamado de Opsarty, havia também uma mulher chamada Denioúrga que era destinada para confeção de doces de outras guloseimas. Os Cozinheiros na Grécia Antiga e geralmente escravos nas casas dos grandes senhores como poetas e Homens de letras. Foi nesta altura que o cozinheiro começou a adquirir prestigio e a tornar-se uma grande personagem, criando-se uma lei especial que dava ao cozinheiro que inventava um novo prato o privilégio de ser somente ele a preparar e vender aquele prato. Foi nesta época que apareceram as primeiras caçarolas, tachos, panelas e grelhas, por vezes mutas delas feitas em prata ou ouro com objetivo de embelezar o empratamento. Tinhas pratos como o Kané que era um prato côncavo com asas horizontais e o Pazopsis que era um prato igualmente