HARMONIZAÇÃO DE CERVEJAS CASEIRAS

Estudo de harmonização de cervejas artesanais - Conclusão de curso de sommelier de cervejas - Senac/RJ.

Estabelecimento: Mercearia Antiga

O Antiga Mercearia é um armazém botequim, localizado na COBAL do Humaitá, RJ/RJ, que lembra as antigas lojas que foram frequentadas diariamente por nossos avós e faziam parte de um cotidiano de um tempo onde a vida era mais descomplicada, as pessoas se cumprimentavam corriqueiramente, tratavam todos pelo primeiro nome e bastavam as anotações nas cadernetas do estabelecimento para o acerto das contas no final de cada mês. A vida de bairro, outrora a única experimentada cotidianamente pelos cidadãos, diferente da que vivemos atualmente nas cidades e metrópoles, supria as pessoas com seu comércio vivo e rico, informal e cheio de riquezas a cada esquina.

A escolha desse estabelecimento como objeto de estudo tem relação com o resgate de antigos valores, do comfort food, de dar tempo ao tempo e esquecer a correria do dia-a-dia. E a proposta desse lugar também é resgatar essa tradição, quebrando a impessoalidade à moda antiga com seu ar retrô, ao mesmo tempo com um toque contemporâneo, mostrando que tradições atravessam gerações e são redesenhadas harmoniosamente neste espaço aconchegante, familiar a nossa memória e, ao mesmo tempo, antenado aos novos tempos.

À primeira vista, grãos em compartimentados compõem o ambiente, dividindo espaço com prateleiras cheias de produtos artesanais e iguarias únicas caseiras. Um arsenal de opções, com os holofotes voltados para os produtos que nos levam de volta à infância simples e descomplicada: tem bucha verde colhida do pé a manteiga de garrafa penduradas, docinho de casa de vó a castanhas e outros quitutes à granel, ali, ao alcance de nossas mãos, para o deleite de quem adentra o ambiente. O cardápio da casa é centrado em tira-gostos atuais, mas com alguns clássicos sanduíches de mortadela, de carne assada na conserva e salaminho com provolone. Sem falar nas diversas opções de