Gin e Gin

Curso de Formação de Bar
Módulo Nº 25
Genever – Gin
Definiçao e Características
Tipos de Gin
London Dry Gin
Old Tom Gin
Sloe Gin
Plymounth Gin
Genever

Bibliografia das súmulas de bar do Inftur

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Genever/Gin
Definição e características
A origem do Gin estará provavelmente ligada a uma bebida medicinal produzida pela primeira vez entre 1614 e 1672 pelo professor Francisco de La Boe, da universidade de
Leiden na Holanda.
O seu nome provém da corrupção da palavra em latim ZIMBRO.

Os principais produtos que entram na fabricação deste destilado são os cereais, (15 partes de milho, 3 partes de malte e 2 partes de centeio), bagas de zimbro, casca de limão, amêndoa, lírio, canela, coentros, etc. os quais dão origem a diversos tipos de Gin.

Tipos de Gin
Quanto aos tipos de Gin, citamos os seguintes:
 London Dry Gin
 Old Tom Gin
 Sloe Gin
 Plymouth Gin
 Genever

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London Dry Gin
É dos mais famosos tipos de Gin. Bastante seco e é destilado em PATENT OU POT
STILL.
Gin Britânico, mais utilizado para misturas. É também o Gin dominante no Reino
Unido, nas colónias britânicas, nos Estados Unidos e na Espanha.

Old Tom Gin
Com fraca aceitação no mercado, com uma graduação Baumé bastante elevada devido á adição de xaropes de açúcar. Era originalmente usado na preparação do “Tom Collins”, mas a sua produção está praticamente extinta.
Gin levemente doce, é o último exemplo restante do original tão popular no século
XVIII na Inglaterra. O nome vem do primeiro distribuidor. Por volta de 1700 alguns bares na Inglaterra tinham uma placa de madeira no molde de um gato preto ("Old
Tom") na parede no lado de fora. Pessoas sedentas depositavam moedas na boca do gato e colocavam seus lábios ao redor de um tubo pequeno entre as patas do gato. O garçon, de dentro do bar, os servia uma dose de Gin que caía pelo tubo até a boca do cliente.
Sloe Gin
Após a destilação, é-lhe introduzida uma infusão de ameixas bravas que lhe confere