gastronomia

Junto com a chegada no Chile de conquistadores liderados por Pedro de Valdivia, também alcançou os ingredientes que se tornariam a base da futura comida crioula. Entre os produtos que são trazidos de trigo, porcos, ovelhas, galinhas e gado. Estes ingredientes foram base mista e, portanto, deu origem a pratos mais típicos chilenos.

Segundo os historiadores, o menu durante a era colonial muito nutritivo. O primeiro curso foi chamado de "residência", o que poderia ser pássaro, carne ou peixe. Depois, seguiu com o "ensopado" feito de preferência com milho e batatas. No início da colónia começou a ser conhecida a chuchoca, os tamales, a sopa e pilco. Também na colônia um gosto por algas, como algas nori e que é servido acompanhado de ovos cozidos nascidos. O pão foi triplo: brasas omelete, as migalhas de pão espanhol e gordura profunda, e pão chileno, esmagado e "cascarudo '. Finalmente, frutas, especialmente morangos e lúcumas, foram servidos como sobremesa. O almoço eo jantar terminou com um grama de água, o que poderia ser paico para indigestão e problemas intestinais. No século XVII, as freiras deram um grande impulso para a cozinha colonial chilena. Daí sai quase toda a cozinha pastelaria chilena.

No mesmo século, ganso e peru veio do México; Jamaica, melões e melancias escritos. Frutos do mar e peixes adquiridos nomes: ouriços Papudo, lagosta de Juan Fernández, silversides Aculeo e cações, entre outros. Chocolate e companheiro foram as bebidas mais populares.

Cozinha colonial chileno começou a adquirir refinar meados do século XVIII, quando os partidos e saraus, e as mesas começaram a adornar-se com elegância para o almoço e jantar. Os produtos regionais dotou o crioulo cozinha saborosa trivialidade: Combarbalá trouxe seus bolos; La Serena, peru entremeada; Chanco, queijos, e Chiloé, o curanto.

Charquicán.
A comida era diferente das pessoas que serviam em mesas aristocráticas. O primeiro consistiu de carne seca, farinha e feijão com pimenta seca