gastronomia

O profissional formado em gastronomia encontra trabalho nos restaurantes, como chefe de cozinha, planejando cardápios. Ele também pode desempenhar a função de chef pâtissier, que é o especialista em confeitaria, aperfeiçoando a apresentação dos pratos.

Outro ramo que também tem contratado esse profissional é o da consultoria. Ele elabora relatórios sobre as potencialidades de uma região para abertura de restaurantes, presta assessoria na determinação do cardápio e também no levantamento de custos do empreendimento.

Trabalha também como administrador de empreendimentos de alimentação, ou então como chefe de equipe em hotéis e hospitais. Na indústria, o gastrônomo pode trabalhar no desenvolvimento de novos produtos. Assim como pode desempenhar a função de fiscal de segurança alimentar, fazendo vistorias sanitárias.

Depende da formação do profissional e do porte da empresa empregadora, em geral o bacharel tem um salário médio inicial de R$ 1500,00.

De acordo com a pesquisa de salários do instituto DATAFOLHA, em 2006, os profissionais com graduação superior, contratados como chefes de cozinha, no ramo de hotelaria, na região metropolitana de São Paulo, tiveram um rendimento mínimo mensal de R$ 2960,00. O máximo encontrado foi de R$ 11172,00, ficando na média de R$ 7691,00.

Nível Superior – Bacharelado: Duração média de 4 anos
Nível Superior – Tecnológico:Duração média de 2 anos
Nível Médio – Curso Técnico: Duração média de 2 anos.

Cursos Livres: Não conferem diploma, apenas certificado de conclusão de curso.

Segundo estudo realizado pela ECD, consultoria especializada em serviços alimentares, o segmento deve crescer até 20% em 2014. “Isso, em função dos investimentos em turismo, feitos tanto pelo governo federal quanto pelos estados”, diz Emmanuela Prado de Paiva, coordenadora do bacharelado da UFRPE. Profissionais com experiência em um tipo específico de cozinha e na gestão de estabelecimentos de alimentação são os mais procurados. A