Galactomanana

Universidade do Rio de Janeiro - UNIRIO
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde - CCBSI
Instituto de Biociências - IBio
Departamento de Ciências Naturais - DCN
Disciplina de Química Orgânica

Professora: Samira Portugal

Curso: Ciências Ambientais

Aluno: Luísa Lima Leal

Turma: 2 N° da prática: 5

Prática realizada em: 10/ 07 /2013

Extração de hidrocolóide(galactomanana) Rio de Janeiro
I) Objetivos:
O objetivo da prática foi extrair galactomanana da semente de Cassia javanica.

II) Introdução: A Cassia javanica é uma árvore da família das leguminosas que pode atingir 12m de altura e 7m de comprimento, se propaga no verão e vive em ambientes com bastante sol.
Os frutos da Cassia javanica são colhidos diretamente da árvore ou recolhidos quando caem no chão. Estes são muito lenhosos, duros e necessitam do trituramento. Após a retirada do fruto ,a extração das sementes deve ser feita à mão, para que todas sejam recolhidas.
Galactomamanas são polímeros que estão presentes principalmente no endosperma das leguminosas. Elas apresentam muitas propriedades como a de espessante, emulsificante, estabilizante e servem para a formação de géis, sendo utilizadas na indústria de papel, têxtil, de cosméticos e farmacêutica.
Macromoléculas são moléculas que se repetem e se juntam formando polímeros. As unidades que se repetem são chamadas de monômeros. Estes reagem entre si dando origem a polimeros.
Os hidrocolóides são moléculas de monossacarídeos unidas que apresentam a capacidade de reter moléculas de água formando gelificantes ou soluções viscosas. Eles podem ser produzidos pelos microorganismos através da síntese ou podem ser retirados das algas e plantas. A filtração a vácuo é utilizada quando uma filtração é muito demorada ou quando a filtração não ocorreria normalmente, devido ao grande tamanho das moléculas que não