Trabalho sobre Higiene

ESTUDOS
Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius produtores de ocratoxina a em alimentos: ocorrência, significado e fatores que afetam a sua presença.
Aplicação das técnicas de "headspace" estático e cromatografia a gás com detector de massas (cg/ms) para extração e identificação de compostos orgânicos voláteis como contaminantes de alimentos, bebidas e águas.
INVESTIGAÇÃO DE SURTO
Surto de diarreia no município de São Paulo, SP, Março de 2002.
ESTUDOS
A notificação de casos suspeitos de botulismo e a identificação de outras causas – reação adversa ao celecoxib, São Paulo, Brasil – Dezembro de 2002
INVESTIGAÇÃO DE SURTO
Surto de Hepatite A no município de Campos do Jordão, SP, 2002-2003 21
DADOS ESTATÍSTICOS
Botulismo: Casos confirmados notificados ao CVE, segundo local de ocorrência e outras variáveis epidemiológicas, Estado de São Paulo e Brasil, 1997-2003
RELATÓRIO DE ATIVIDADES
Atividades desenvolvidas pela Divisão de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar –
DDTHA/CVE-SES/SP, Ano de 2003 2
ESTUDOS
Aspergillus niger e Aspergillus carbonarius produtores de ocratoxina a em alimentos: ocorrência, significado e fatores que afetam a sua presença a Marta H. Taniwaki1; Cláudia P. Martins1; Beatriz T. Iamanaka1; Rosangela S. S. F. Leite1; Eduardo Vicente1; Margarete M. Okazaki1
Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL, Campinas, SP, Brasil.
Fonte financiamento: FAPESP (a) Trabalho apresentado na I Mostra Estadual de Experiências Bem Sucedidas em Vigilância das Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar e Segurança de Alimentos (I EXPO-EPI DTA) e II Simpósio de Segurança.
Alimentar, em pôster, em 23 e 24 de setembro de 2002, no Centro de Convenções Rebouças, São Paulo, Capital.
Resumo
A ocratoxina A tem sido encontrada em vários tipos de alimentos. O conhecimento da distribuição das espécies toxigênicas nos alimentos é de real importância, porque possibilita fornecer parâmetros para o controle e prevenção da produção de