Frutos não climatéricos

Tratamentos Pós-Colheita de Frutos
Não Climatéricos

2. Adição de 1-MCP.

- Pode aumentar, diminuir ou não ter efeito sobre o desenvolvimento do apodrecimento induzido por patógenos;

Ex: Morangos ‘Everest’
Várias concentrações de 1-MCP (0 a 1.000 nL/L): mantiveram a firmeza e a coloração dos frutos; inibição da ação do etileno;
●

Altas concentrações de 1-MPC: inibiram a atividade da fenilalanina amônia liase (FAL), bem como diminuíram o conteúdo de antocianina e fenólicos; decréscimo no nível de resistência nesses frutos.
●

FAL: enzima responsável pela regulação da biossíntese de compostos fenólicos; “proteína do estresse”.
Compostos fenólicos: compostos de defesa contra patógenos, suporte mecânico e proteção contra radiação UV.

Sensores químicos (e-noses) já são usados na avaliação de alimentos perecíveis
Supermercados na Europa já possuem sistemas que detectam componentes voláteis dos alimentos e indicam se estão maduros;
●

RipeSense: embalagem provida de um sensor eletrônico capaz de detectar substâncias voláteis na fase gasosa (tecnologia e-nose, ou nariz eletrônico);
●

Empregado na indústria no controle de qualidade de matéria prima, avaliação de interações de embalagem-produto e estudos de estabilidade e vida de prateleira. ●

Referências Bibliográficas
ALVES, A. O. ; ANDRADE, G. R ; MEDEIROS, D. B. ; XAVIER, A. S ; BEZERRA NETO,
E. ; BARRETO, L. P. Atividade da Fenilalanina amônia-liase em aceroleiras submetidas ao estresse hídrico. 2009. (Apresentação de Trabalho/Congresso).
Disponível em: .
Acesso em: 30 jul. 2013.
EPIFANIO, R. de A.; REZENDE, C. M. Vai um abacaxi “no ponto”? Novidades na
Ciência
–
SBQ
Rio,
2009.
Disponível em: . Acesso em:
30 jul. 2013.
SÁ, C., R., L.; SILVA, E., O.; TERÃO, D.; SARAIVA, A., C., M. Métodos de Controle do
Etileno na Qualidade e Conservação Pós-Colheita de Frutas. Embrapa Agroindústria
Tropical,
Fortaleza,
1
ed,
2008.
Disponível em: . Acesso em: 30 jul.