Frigorifico de Frango

FACULDADE DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO

TECNOLOGIA MECÂNICA
FUNDAMENTOS MECANICA
LUCIA BARBALIO

EDIMAR JOSÉ DA SILVA
FÁBIO FERREIRA FERNANDES
CARLOS
MARCO CARLOS RAMOS
SANDRO LUCIANO DA COSTA
NOBERTO PIRES

TANGARÁ DA SERRA – MT
2013

EDIMAR JOSÉ DA SILVA
FÁBIO FERREIRA FERNANDES
CARLOS
MARCO CARLOS RAMOS
SANDRO LUCIANO DA COSTA
NOBERTO PIRES

TECNOLOGIA MECÂNICA
FUNDAMENTOS MECANICA
LUCIA BARBALIO

Trabalho apresentado á disciplina de Tecnologia Mecânica Fundamentos Mecânico, do curso de Engenharia de Produção da Universidade de Cuiabá – UNIC Campus Tangará da Serra – MT, como requisito de avaliação.

TANGARÁ DA SERRA – MT
2013

1. Metodologia
Foi usada a pesquisa bibliográfica através de várias fontes, comparadas e analisadas todas as ideias passadas, a fim de tornar o mais claro possível cada assunto dessa pesquisa que são eles:
Frigorifico de aves e seus setores pertinente a produção de carne de aves para o consumo humano populacional.

2. Introdução
Este trabalho visa apresentar algumas características de cada setor do abatedor de aves, com vistas à produção de carne de frango e comercialização do frango resfriado ou congelado inteiro ou em partes e também tendo em vista de diminuir o abate clandestino de aves que vem aumentando no Brasil, oferecendo um produto de qualidade para população.

3. Descrição do processo de produção no abate de aves O trabalho realizado nos mostra diversos setores do processo produtivo do abate de aves tais como:
 Recepção e Pendura
 Abate
 Depenagem
 Evisceração
 Inspeção Federal
 Separação de Miúdos
 PCP – Ponto Crítico de Controle
 Resfriagem
 Embalagem
 Cortes e Embalagem
 Estocagem
 Subproduto
Fluxograma do Processo 3.1 Recepção e pendura É onde os frangos são recebidos e pendurados, pelos pés, para a fase de abate.
Eles