Caso sadia

Programação e Controle Otimizados da Produção
A UniSoma desenvolveu e implantou no frigorífico de Toledo da Sadia, entre fevereiro de 2002 e abril de 2003, um conjunto de ferramentas de apoio à programação e controle otimizados da produção. Descrição do Problema Em Toledo, no Estado do Paraná, está localizado o maior e mais complexo frigorífico de aves da Sadia. Nele eram abatidos, já em 2004, cerca de 390 mil aves ao dia, distribuídas em 3 linhas de pendura. Uma vez abatidas, as aves são automaticamente evisceradas, e então resfriadas, em chillers. Em seguida, as carcaças podem ser diretamente embaladas ou então direcionadas para a sala de cortes, onde ocorre o seu posicionamento, de forma automática e/ou manual, e a embalagem. Os produtos finais (carcaças inteiras e partes) são então resfriados ou congelados, em túneis, e finalmente armazenados em câmaras de armazenamento, até sua expedição. No mercado interno, os produtos são distribuídos para centros de distribuição e filiais através de trucks e carretas refrigeradas. Em termos de exportação, a produção de Toledo é majoritariamente escoada, em contêineres refrigerados, pelo porto de Paranaguá-PR - os portos de Itajaí e São Francisco, ambos no Estado de Santa Catarina, também são usados para o atendimento do mercado externo. No frigorífico de Toledo são produzidos cerca de 560 SKUs, entre inteiros e cortes. Muitos desses produtos são do tipo "gramaturados", ou seja, especificados em termos de faixa de peso. É o caso, por exemplo, (1) da família de grillers, carcaças sem miúdos com peso entre 900 g e 1700 g (segundo faixas de 50 gramas), que são exportadas para o Oriente Médio e (2) de pernas inteiras com osso e com pele, com peso entre 160 g e 300 g, classificadas em faixas de 20 g e embaladas em pacotes de 2 kg, que são produzidas para o mercado japonês. Além disso, alguns deles, para exportação principalmente, são produzidos a partir de frangos "vegetais", isto é, exclusivamente alimentados com ração sem