formula estrutural do glicerol

Qual é a fórmula estrutural do glicerol?
E a qual grupo funcional da química orgânica pertence esta molécula?
O glicerol é uma cadeia linear de três carbonos; o carbono central está ligado a um radical hidroxila (-OH) e um átomo de hidrogênio. Os outros dois carbonos das extremidades estão ligados cada um a um radical hidroxila e dois átomos de hidrogênio. Espacialmente, a molécula de glicerol apresenta os grupos hidroxila virados para o mesmo lado.

Sobre a solubilidade, como os lipídeos podem ser classificados?

Gorduras e óleos são moléculas hidrofóbicas, isto é, elas são apolares e insolúveis em água. Os lipídeos em geral são grandes moléculas apolares e são solúveis apenas em solventes apolares, como o benzeno, éter ou clorofórmio.

Existem lipídeos anfipáticos, ou seja, moléculas que tem uma porção hidrofílica, como os fosfolipídeos, o que confere a propriedade de “arrastadas” pela água.

O que significa saturação e insaturação dos óleos e gorduras?

Quando se diz que um triglicerídeo é saturado isto significa que nesta molécula a cadeia de átomos de carbonos está com sua capacidade máxima de hidrogênio, ou seja, não há nenhuma ligação dupla ou tripla entre os carbonos. Os lipídeos saturados são gorduras sólidas quando estão em condição de temperatura ambiente.

As moléculas de triglicerídeos insaturados são aquelas em que há dupla ou tripla ligações entre os carbonos da cadeia e não tem a máxima hidrogenação possível. Estas moléculas insaturadas são os óleos e estão no estado líquido em temperatura ambiente.

Os termos saturado ou insaturado se referem a saturação da cadeia carbônica por átomos de hidrogênio.