Teste

LIPÍDEOS
ESTRUTURA QUÍMICA E FUNÇÃO

BIOLÓGICA

O QUE SÃO LIPÍDEOS ?
 São substâncias orgânicas insolúveis em água, porém solúveis em solventes apolares;
 São vulgarmente conhecidos como gorduras

FUNÇÕES DOS LIPÍDEOS
Armazenadores de energia e estruturais;
Co-fatores enzimáticos;
Transportadores de elétrons;
Âncoras hidrofóbicas para proteínas;
Hormônios;

Sinalizadores celulares; antioxidantes;
Isolante térmico.

Princípais Funções dos lipídeos

Uso dos lipídeos:
Alimentação (óleos de grãos, margarina, manteiga, maionese)
Produtos manufaturados (sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes)
Propriedades comuns dos lipídeos:

Caráter hidrofóbico
Grupo químico polar (transporte em meios solúveis) Representação didática de uma molécula de lipídeo

Lipídeos energéticos e lipídeos de membrana

Arranjo da Estrutura Micelar dos Lipídeos em Solução.

A: Micela globosa; B: Bicamada lipídica;
C: Bicamada lipídica em forma de membrana separando dois ambientes líquido distinto

CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDEOS:
1. Lipídeos que possuem ácidos graxos: Saponicáveis

Lineares ou ramificados (acilgliceróis, esfingolipídeos e ceras)
2. Lipídeos que não possuem ácidos graxos: Não Saponicáveis.

Estrutural ou funções especializadas (Hormônios, vitaminas, terpenos)

1. Lipídeos com ácidos graxos: Lineares ou ramificados
Saturados – Animais ou vegetais

 São sólidos à temperatura ambiente
 Temperatura de fusão – 44º C a 84,2º C (sebo)
Insaturados – Vegetais
 São líquidos à temperatura ambiente
 Temperatura de fusão – 39º C a -49,5º C

Lipídeos: Saturados e Insaturados

1. Lipídeos com ácidos graxos: Saponicáveis
a. Esterificação:Formação de ésteres
R-COOH + HO-R ----------- R-COO-R + H2O

b. Saponificação: Formação de sabões (emulsificantes)
R-COOH + NaOH ---------------- R-COONa + H2O
c. Hidrogenação: insaturados recebem H2 e tornam-se saturados R-CH=CH-COOH + H2 ----------- R-CH2-CH2-COOH