ficha tecnica

Ficha Técnica

Risoto Camarão
200 g arbareo
180 g camarão
100 mL molho de tomate
15 g parmesão
15 g manteiga
5 g alho
5 g cebola
5 g salsinha
2 g sal
2 g pimenta do reino

Numa sautê puxe o alho,cebola e o camarão na manteiga e refogue;acrescente o arroz refoque mais bote o molho de tomate mais manteiga o queijo parmesão;salsinha para finalizar e decorar.
1. Obs:Temperar o camarão com sal e pimenta.
2. Obs:Todos os risotos levam consumê em seu preparo.

Risoto Caprese
200 g arbareo
15 g tomate seco
5 g rúcula
15 g manteiga
5 g manjericão
15 g parmesão
5 g alho
5 g cebola
5 g salsinha
QB Consumê
Numa sautê puxe alho,cebola,tomate seco cortado,a rúcula cortada e as folhas de manjericão,acrescente a manteiga,o arroz,o queijo;salsinha para finalizar e decorar.
1. Obs:Todos os risotos levam consumê em sua preparação.

Camarão Bordeux
140 g camarão
200 g arbareo
20 g tomate seco
20 g queijo goldo
40 g catupiry
20 g parmesão
2 g sal
2 g pimenta
5 g salsinha
10 g tomate cereja
20 mL molho branco
Corte os camarões ao meio e rechei com catupiry,queijo goldo e parmesão,leve ao forno até gratinar .
1.Obs:Temperar o camarão com sal e pimenta.Fazer o risoto conforme escrito na receita do risoto,esquente o molho branco decore o prato com o molho no meio a cumbuca com o risoto e o camarão em volta;salsinha e tomate cereja para decorar.

Risoto Carne de Sol
200 g arbareo
15 g manteiga
15 g parmesão
5 g alho
5 g cebola
20 g queijo coalho(cubinhos)
150 g carne de sol (desfiada)
5 g salsinha
50 mL consumê

Puxe a carne de sol com cebola,alho e manteiga em seguida adicione o arboreo,o queijo coalho,consumê,parmesão e manteiga .Finalize com salsinha.Decore com salsa;Obs:Para 1 pessoa.

Filé ao Molho Madeira
200 g filé
150 g arroz
250 mL molho madeira
20 g champignon
10 mL óleo
5 g salsinha
10 g tomate cereja
70 g batata sautê
2 g sal
2 g pimenta do reino(pó)
Sele o filé com pimenta e sal,puxe o arroz