extração do amido da batata

PRÁTICA DE BIOQUIMICA EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE AMIDO DE BATATAS

Joinville
2013
SUMÁRIO

Capa...............................................................................................1
Sumário..........................................................................................2
Introdução.......................................................................................3
Objetivo..........................................................................................4
Materiais e métodos........................................................................5
Resultados e discussão....................................................................8
Conclusão......................................................................................10
Referências....................................................................................11

1. INTRODUÇÃO

Neste trabalho vamos demonstrar a extração e caracterização do amido de batatas.
O amido, polissacarídeo de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese e é a forma de carboidrato mais comum na alimentação humana, representando cerca de 90% dos carboidratos da dieta. Ele é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente diferentes: α-amilose e amilopectina.

2. OBJETIVO

Demonstrar a extração e caracterização de polissacarídeos, neste caso o Amido de Batata de materiais biológicos. Evidenciar e identificar o amido como carboidrato através de reações de coloração e precipitação;

3.0 MATERIAIS E MÉTODOS

3.1 MATERIAIS
Na Tabela 1 serão relacionados os materiais que utilizados para a realização da prática proposta em aula:
Equipamentos
Bécker 250 mL
Funil
Filtro de Papel
Pinça
Erlenmeyer de 125 mL
Algodão