Especiarias

Especiarias
Especiarias são diversos produtos de origem vegetal como, sementes, brotos, frutas, flores, cascas e raízes de plantas. Além do uso na culinária, as especiarias eram utilizadas na preparação de óleos, cosméticos, incensos e medicamentos. Devido à presença de óleos essenciais as especiarias possuem aroma e sabor mais acentuados. As principais especiarias são pimenta do reino, canela, noz-moscada, cravo-da-índia, anis estrelado, baunilha, cardamomo, gengibre, coentro, pir piri (pimenta malagueta), mostarda em grão, açafrão, pimenta da Jamaica.

Condimentos
Condimento é a substância (erva, legume, especiaria, sal, pimenta etc.) que é acrescentada a um alimento (antes, durante ou após o seu preparo ou na sua degustação), para emprestar-lhe sabor, aroma ou realçar o seu paladar.A utilização dos condimentos é muito variável, ou seja, vão ao encontro dos hábitos e tradições das regiões.
Do ponto de vista nutritivo, a maior parte dos condimentos só contem uma pequena quantidade de fibra e sais minerais. O seu principal valor reside nas suas possíveis propriedades medicinais.

No entanto podemos distinguir entre dois tipos de condimentos: -os saudáveis, que além de intensificarem o sabor dos alimentos, conferem-lhes também propriedades dietéticas ou medicinais, melhorando assim o respectivo valor nutritivo.

Alguns condimentos: açafrão; aipo pó; alecrim; alho em flocos e pó; aniz estrelado; baunilha; beterraba pó; bicarbonato de sódio; canela em pau e pó; cardamomo; cebola em flocos e pó; cebolinha flocos; cenoura pó; cerefólio; cheiro verde; coentro em grãos e pó; colorífico; cominho grãos e pó; cravo em flor e pó; curry; erva doce; espinafre em pó;

Açafrão
O açafrão é extraído dos estigmas de flores de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas. É utilizado desde a Antiguidade como especiaria, principalmente na culinária do Mediterrâneo — região de onde a variedade é originária — no preparo de risotos, aves, caldos, massas e doces. É um