enogastronomia

NEGÓCIOS
Nº edição: 447 | 12.ABR.06 - 10:00 | Atualizado em 05.05 - 19:17
Churrasquinho grego
Robson Shiba, dono dos restaurantes China in Box, Gendai e Brevittá une-se ao proprietário do Giraffas e monta o MysterGyros, primeiro fast-food grego do País
Os paulistanos Rodrigo Ortiz, descendente de italianos, e David Misan, de origem árabe, são amigos de colégio. O paranaense Robson Shiba, neto de japoneses, e o mineiro Gledson Fernandes, de sangue lusitano, se conheceram na faculdade. Felipe Barreto, de família libanesa, nasceu em São Paulo, cresceu em Brasília e é colega de profissão de Shiba. Mas o que esses cinco rapazes vindos das mais diferentes tribos têm em comum? Essencialmente, o gosto pela culinária, que acabou gerando a parceria num negócio que promete agradar a gregos e troianos. Lançaram em dezembro, em São Paulo, o churrasquinho grego com grife, o MisterGyros. A lanchonete oferece o tradicional sanduíche vendido na Grécia, que inspirou a versão popular comercializada nos botecos dos quatro cantos do País. A iguaria até que chama a atenção de muita gente, mas poucos se atrevem a experimentá-la por duvidarem da procedência da carne, sem dizer a gordura, que salta aos olhos. A MisterGyros chega para desfazer essa má impressão, apostando na qualidade dos ingredientes. Sua receita é elaborada com carnes de primeira, bovina ou de frango, temperadas com especiarias mediterrâneas, assadas num grill vertical e talhadas em fatias finas na hora do pedido. O recheio é enrolado em forma de cone no pão pita (tipo árabe). O toque é o molho à base de iogurte.
A mudança da imagem do churrasquinho grego tem o aval de dois sócios de peso. Shiba é dono de um dos maiores grupos de restaurantes fast food do País, que tem entre outras marcas a China in Box (comida chinesa), o Gendai (japonesa) e o Brevità (italiana). Das 210 lojas dele, entre próprias e franqueadas, saem mensalmente mais de 2 milhões de refeições, que somam uma receita anual de R$ 40 milhões. Com o