Artigo Enogastronomia
427 palavras
2 páginas
UNIVERSIDADE POTIGUAR - UNPESCOLA DE HOSPITALIDADE
CST EM GASTRONOMIA DISCIPLINA DE ENOGASTRONOMIA
ANA CLAUDIA NASCIMENTO DA SILVA
LILIANE KEYLE LEITE DE SOUZA MELO
LILIANE SILVA FÉLIX NUNES
RENATA CAROLINA ALVES S. AMARAL
TAIANE PEREIRA DE ARAUJO
VANESSA CARVALHO GALLINDO
VITOR BEZERRA DE MEDEIROS
Elaboração de uma carta de vinhos para um serviço de Bistrô Francês
NATAL/RN
2015
ANA CLAUDIA NASCIMENTO DA SILVA LILIANE KEYLE LEITE DE SOUZA MELO
LILIANE SILVA FÉLIX NUNES RENATA CAROLINA ALVES S. AMARAL TAIANE PEREIRA DE ARAUJO VANESSA CARVALHO GALLINDO VITOR BEZERRA DE MEDEIROS
Elaboração de uma carta de vinhos para um serviço de Bistrô Francês.
Artigo apresentado para a disciplina de Enogastronomia do curso CST em Gastronomia da Universidade Potiguar (UnP) para obtenção de parte da nota da Unidade 2 orientado pela Profª Ana Maria Macke Miani.
Orientadora: Profª Ana Maria Mack Miani.
NATAL/RN
2015
Elaboração de uma carta de vinhos para um serviço de Bistrô Francês1
Ana Claudia Nascimento da Silva2 Liliane Keyle Leite de Souza Melo3
Liliane Silva Félix Nunes4 Renata Carolina Alves S. Amaral5 Taiane Pereira de Araujo6 Vanessa Carvalho Gallindo7 Vitor Bezerra de Medeiros8
Ana Maria Mack Miani 9
RESUMO Este artigo apresenta a pesquisa e elaboração de uma carta de vinhos. Foi desenvolvida especificamente para o almoço de negócios, evento da 4ª série do curso CST em Gastronomia da Universidade Potiguar (UnP), num serviço de bistrô francês. O objetivo foi identificar uma uva que melhor harmonize com o prato principal, a partir disso foi desenvolvida uma carta de vinhos harmonizando com o serviço bistrô francês, caracterizando a uva, safra, origem, características específicas.
INTRODUÇÃO A etimologia da palavra Bistrô provavelmente vem de uma expressão regional importada pelos habitantes de Paris no século XIX e que originalmente designava o