efeito tampão da saliva

RELATÓRIO DE BIOQUÍMICA

Efeito Tamponante da Saliva

1. INTRODUÇÃO
A saliva é um líquido secretado pelas glândulas salivares diretamente na cavidade bucal. Seu maior componente é a água, que chega a ocupar aproximadamente 99% de seu peso, sendo o restante formado por componentes orgânicos e minerais que constituem a parte sólida da saliva.¹
A saliva é secretada pelas glândulas salivares, (as glândulas parótida, submaxilar, sublingual e bucal). Tem três funções. A primeira é a de proteção e lubrificação. A saliva é rica em muco, que protege a mucosa oral e cobre o alimento, conforme ele atravessa a boca, a faringe e o esôfago. As glândulas sublinguais e bucais produzem secreções apenas do tipo mucoso. A segunda função da saliva é sua ação antimicrobiana protetora. Ela limpa a boca e contém a enzima lisozima com ação antibacteriana. A terceira função da saliva é a de iniciar a digestão dos amidos dietéticos por meio da ptialina e amilase. As secreções oriundas das glândulas salivares são reguladas principalmente pelo SNA. A estimulação parassimpática aumenta o fluxo, e a estimulação simpática diminui o fluxo.²
A saliva é um dos mais importantes meios de prevenção que temos contra a cárie. Além de enzimas que facilitam a digestão, a saliva contém anticorpos, que combatem as bactérias, e outras substâncias com efeito tampão que reequilibram o pH da boca, evitando a desmineralização dos dentes.³
O pH salivar, isto é, a concentração de íons hidrogênicos (H±) da saliva, depende basicamente da sua concentração de bicarbonato. A pressão parcial de CO2 da saliva é aproximadamente igual à do plasma, portanto o pH variará com a concentração de bicarbonato de acordo com a equação de Henderson-Hasselbach:
O pK é aproximadamente 6,1 e a pressão parcial de CO2 depende da concentração de ácido carbônico expressa na equação. Portanto, o pH salivar aumenta com o fluxo salivar, visto que a concentração de bicarbonato também aumenta nesta circunstância. Por outro lado,