doenças de alimentos

Instituto Federal de educação ciências e tecnologia
Caxias, 17 de feverreiro de 2014
Aluno:Denilson Coutinho Cardoso
Materia:microbiologia

Atualmente é muito raro encontrarmos doenças causadas por bactérias que são transmitidas pelo meio alimentar, esse fato deve-se a melhoria da qualidade de vida das pessoas e as constantes campanhas de utilização de praticas de higiene e de consumo isso tem influenciado para a diminuição de casos de doenças transmitidas por patogénos que se encontram nos alimentos tanto de origem animal quanto vegetal. Os alimentos que estão contaminados por patogénos ao serem consumidos liberam os patogénos que estão sendo quardados no nosso organismo e isso ocasiona uma serie de doenças tanto leves como graves onde podemos citar a Tuberculose e a Febre de Malta que são causadas pelas bactérias Mycobacterium bovis e Mycobacterium tubercolosis ou pelo seu respectivo agente que nesse caso é Brucella abortus. O termo “doenças de origem alimentar’’ é muito utilizado para indicar uma situação sintomatológica, que é caracterizada por um conjunto de perturbações gástricas, que envolvem geralmente os seguintes sintomas: vômitos, diarréia, febres, e dores abdominais. Embora as doenças causadas por alimentos totalizem um valor muito auto dentre elas podemos destacar que as doenças causadas por alimentos normalmente se dividem em grupos que podem incluir bactérias, bolores protozoários e vírus. Dentre esses grupos o que mais se destaca é só o das bactérias, pois é o grupo em que existe uma grande diversidade e patogénidade, constituem o grupo microbiano mais importante e mais especialmente ligado as doenças transmitidas pelos alimentos. Para que uma pessoa desenvolva algum sintoma de uma doença veiculada por alimento deve haver neste alimento um numero mínimo de células bacterianas, que forma a dose infecciosa. As doenças veiculadas por alimentos na sua maioria