Dieta Dash

1. DIETA DASH

Dieta: vocábulo de origem grega significa estilo de vida. Quando ouvimos a palavra dieta imediatamente pensamos em privação, renúncia, quando na verdade em sua origem , o termo dieta expressa à ligação entre o homem e o seu território.
A Dieta Dash (Dietary Aproaches to Stop Hipertension), que traduzindo significa “abordagens dietéticas para parar com a hipertenção”. É uma dieta que visa diminuir os níveis de pressão sanguínea e minimizar os efeitos que a hipertensão arterial sistêmica pode ter na saúde dos indivíduos. Hoje é indicada pela Diretriz Brasileira de Hipertensão como parte do tratamento não medicamentosos das HAS (hipertensão arterial sistêmica).
Também conhecida como a dieta do mediterrâneo, usa-se atribuir a descoberta ao médico norte-americano Ancel Keys, com o livro “How to eat well and stay well, the mediterranean way" (Como alimentar-se bem e sentir-se bem, à maneira mediterrânea). Ao desembarcar em Salerno (no sudoeste italiano, próximo à Costa Amalfitana), em 1945, Keys constatou que as doenças cardiovasculares, tão comuns em seu país, ali eram muito reduzidas. Além disso, as "doenças do progresso" (arteriosclerose, hipertensão, diabetes, doenças digestivas, obesidade, etc.) se manifestavam em um percentual muito baixo.
Na década de 1950 e 60 começou uma pesquisa de nutrição com sua equipe, que passaram a analisar os padrões alimentares de dezesseis diferentes populações em sete países. Este marco de trabalho, conhecido como o "Estudo dos Sete Países" foi a primeira grande investigação da relação entre dieta e doenças cardíacas. Uma das mais intrigantes constatações foi a de que as pessoas que vivem em Creta e outras partes do sul da Itália e Grécia tinham taxas de expectativas de vida adultas muito mais altas e níveis baixos de doenças cardíacas e alguns tipos de câncer, contrariando os sistemas médicos relativamente limitados. Keys concluiu que a dieta mediterrânica era uma importante razão para a conclusão da