Determinação de Umidade

1. Introdução

O teor de umidade varia de uma espécie para outra, de um órgão para outro. Os caules das plantas lenhosas contêm cerca de 50% de água, já os caules das plantas herbáceas contêm 70 a 80%. Certos frutos podem atingir até mais de 90% de água e sementes maduras geralmente contêm de 7 a 15%. O teor de água nos tecidos se relaciona com suas atividades metabólicas. Seu reconhecimento é importante porque a preservação da amostra está relacionada com o teor de umidade e nos mostra o valor nutritivo considerando os teores de matéria seca (amostra sem umidade).

Para determinação do teor da umidade pode ser utilizado dois métodos:

1. Indireto (convencional): pesa-se uma quantidade de amostra e em seguida a mesma é posta para desidratar completamente em uma estufa regulada a 100-105°C até obter peso constante. Após completa desidratação, pesa-se a matéria seca e por diferença calcula-se o quanto a amostra tinha de umidade, expressando-se o resultado em termos de percentagem.
2. Rápido: a amostra após ser pesada é colocada em uma estufa regulada a 135° C por uma hora; em seguida deixa-se a mesma esfriar em um dissecador e pesa-se a matéria seca.

2. Materiais e Métodos

Materiais:

• Estufa
• Dessecador;
• Pesa-filtro.
• Cadinho

Métodos:

1. Tarou-se um pesa-filtro previamente seco em estufa;
2. Pesou-se no pesa-filtro 5,00 g da amostra;
3. Colocou-se o pesa-filtro aberto na estufa regulada a 105°C, deixando desidratar por uma hora;
4. Transferiu-se o pesa-filtro fechado para um dessecador;
5. Aguardou-se cerca de 10 a 15 minutos e depois pesou o pesa-filtro com amostra seca;

3. Resultados e Discussão

DADOS:
AS = Amostra seca;
AU = Amostra úmida;
PPF = Peso do pesa-filtro.

AMOSTRA DE CAMPO PPF = 24,5522 g;
(PPF + AU) – PPF = 29,6644 – 24,5522 = 5,1122 g;
(PPF + AS) – PPF = 25,0942 – 24,5522 = 0,5420 g.

AU = 5,1122 g = 100 %
AS = 0,5420 g = x %