Determinar a porcentagem de acido acético (vinagre), realizando a titulação de um ácido fraco com uma base forte

UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO
FACULDADE DE AGRONOMIA MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA
PROFESSOR E DOUTOR: FERNADO JUNIOR QUITES
GRADUANDOS: JOSELAINE FELIX DOS SANTOS, CAMILA MARQUES E LEONARDO YAMADA TORRES.
CURSO: ZOOTECNIA (404)
DISCIPLINA: QUÍMICA GERAL E ANALÍTICA

PRÁTICA: 05

DETERMINAÇÃO DA ACIDEZ DO VINAGRE

CUIABA-MT
FEVEREIRO DE 2014

INTRODUÇÃO
O vinagre é um líquido no qual seu teor de acidez gera em torno de 4% a 8%. O ácido em questão em sua composição é o acido acético, no qual é obtido a partir da oxidação do álcool contido no vinho ou no malte.
Quando acontece sua fermentação, microrganismos da espécie Mycoderrna aceti, transforma o álcool etílico em acido acético, posterior à fermentação, o vinho fica com cerca de 4% de acido acético, assim recebendo o nome de ‘’vinagre’’ vulgarmente conhecido como vinho azedado.

Como sabemos o vinagre pode ser utilizado na alimentação, seu uso principal é na salada
Fórmula química (ácido acético):
CH3COOH

Objetivo
Determinar a porcentagem de acido acético (vinagre), realizando a titulação de um ácido fraco com uma base forte.

Materiais e reagentes utilizados
- 1 Pipeta volumétrica de 10 mL
-1 Pipeta volumétrica de 20 mL
- 1 Balão volumétrico de 100mL
-1 erlenmeyer 125mL
-1 suporte universal
-1 Garra para bureta
-1 bureta de 50mL
- fenolftaleína
- solução padrão de NaOH
- solução comercial de vinagre
- 1 pisseta com água destilada

Procedimento

Foram recolhidos com o processo de pipetagem 10 mL de vinagre (marca Castelo) contido do bequer e transferido para balão volumétrico 10mL;
Após a transferência para o balão o seu volume foi completado com o auxilio da piceta ate a sua marca de aferição cuidadosamente para que não ocorresse o erro de paralaxe e agitada;
Desta solução preparada foram