Culinária Nordestina

Culinária Nordestina
Comidas nordestinas: influenciadas pela culinária africada, carrega o uso de variados tipos de carnes e temperos fortes. A farinha e ovos também estão muito presente em refeições que vão desde o café da manhã até o jantar.
A comida do norte como a do estado da Bahia, tem grandes influências africanas com temperos fortes como o azeite de dendê, leite de coco, gengibre, pimenta de várias qualidades, os pratos típicos são acarajé, mocotó, carne de sol assada, diversos tipo de moquecas, pamonha, escondidinho, muganga, sarapatel, caruru, bobó, aberém, acaçá, vatapá entre outros.
Outros exemplos de pratos típicos:
1. Tapioca
2. Acarajé
3. Vatapá
4. Moqueca de peixe, ostra e camarão
5. Buchada de bode
6. Baião de dois
7. Macaxeira ("aimpim ou mandioca" em outros lugares)
8. Mariscos e moluscos
9. Lagosta
10. Fritada de siri
11. Paçoca (de carne)
12. Caruru
13. Carne-de-sol
14. Queijo coalho
15. Cuscuz de milho ou arroz.
O cuzcuz e a tapioca são consumidos no café da manhã, podem vir acompanhado de recheios ou coberturas. O cuzcuz é feito de uma massa que carrega basicamente milho moído, enquanto que a tapioca (também conhecida como “Beijú” no Nordeste), leva fécula de mandioca e é feito rapidamente em assadeiras.
A macaxeira são pedaços da mandioca descascados e fritos na manteiga d, pode ser servido de acompanhamento em almoços ou jantares, ou até como entrada e lanche da tarde.
Muitos restaurantes são especializados em preparar macaxeira e servi-la com carne de sol (charque).

O acarajé é uma iguaria baiana semelhante a um tipo de salgado frito, feita de massa de feijão-fradinho, cebola e sal, frita em azeite de dendê. O acarajé pode ser servido com pimenta, camarão seco, vatapá e caruru (todos estes, também pratos típicos da culinária da África e cozinhadas na Bahia). O Vatapá, também prato típico da Bahia, possui uma consistência cremosa e pode ser preparado com camarões frescos inteiros, ou secos e