Gastronomia nordestina

Devry Brasil Faculdades do Nordeste – FANOR
Curso: Gastronomia

Maichi Estevam Abdalla

GASTRONOMIA NORDESTINA
UMA MISTURA DE SABORES

Fortaleza
2012

23/04/2012

Maichi Estevam Abdalla

GASTRONOMIA NORDESTINA,
UMA MISTURA DE SABORES BRSILEIROS.

Projeto Interdisciplinar apresentado ao curso de Gastronomia das Faculdades Nordestes como requisito para aprovação.
Orientador: Prof.(a) Doutora em Nutrição, Vanessa Gomes Silveira

Fortaleza
2012

GASTRONOMIA NORDESTINA: uma mistura de sabores brasileiros.

A resenha apresentada foi baseada no artigo que fala sobre Gastronomia Nordestina, feito pelos alunos do curso de Nutrição da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) . O estudo observa o desenvolvimento da gastronomia dentro dos conceitos científicos e técnicos com base em anos de descobertas e experiências, afim de achar o equilíbrio entre sabor, ingredientes e todos os elementos nutricionais que necessita um indivíduo para sua sobrevivência. Do inicio da civilização até os dias de hoje a gastronomia vem se inventando e evoluindo no mundo inteiro. No Brasil se observa uma enorme variação gastronômica, fruto de uma herança deixada pelos Portugueses colonizadores, dos Índios e dos escravos Africanos.
Os autores do citado artigo buscaram conhecer a gastronomia e culinária nordestina, identificando seus representantes e classificando seu valor nutricional . Com o auxilia do acervo da Biblioteca da Universidade Federal da Paraíba, pöde- se pesquisar a gastronomia nordestina e a tabela de composição química dos alimentos. Foi observado que a culinária nordestina foi influenciada tanto pelo tipo de colonização como também por sua posição geografica, onde são notórias suas diferenças gastronômicas, que podem ser detectadas desde cidades litorâneas ate cidades do alto sertão, passando por cidades banhadas por lagos e mangues. As cidades interioranas tem uma cultura agrícola e pecuária diferenciada, proporcionando uma culinária