cortes de carne e músculos

CORTES DE CARNE:

- ACÉM: trapézio -porção torácica , rombóide-porção torácica, serráti lventral -porção torácica , escaleno supracostal, serrátil dorsal cranial, ilíacostal torácico, longuíssimo dorsal, semi-espinhal torácico, elevadores das costelas, intercostais externos, intercostais internos, longuínssimo do pescoço.
- ALCATRA: tensor da fáscia lata, glúteo bíces, glúteo médio.
- CORTES DE CARNE: quadríceps.
- COXÃO DE DENTRO: sartório, grácil, pectíneo, adutor, semimembranoso, gêmeos, obturador externo, obturador interno, quadrado femoral.
- COXÃO DE FORA: glúteo bíceps.
- FILÉ MIGNON: psoas maior, psoas menor, ilíaco, quadrado lombar.
- LAGARTO: semitendinoso.
- MAMINHA: tensor da fáscia lata.
-MIOLO DA PALETA: tríceps braquial.
- PATINHO: reto femoral, vasto lateral, vasto medial, vasto intermediário.
- PEIXINHO: supra-espinhoso.
- RAQUETE: infra-espinhoso.
- VAZIO: cutâneo toraco-abdominal, grande dorsal, serrátil dorsal caudal, oblíquo abdominal externo, oblíquo abdominal interno, transverso abdominal, reto abdominal.
- PICANHA: parte do glúteo bíceps.
- FRALDINHA: diafragma.
- CORAÇÃO DA ALCATRA: glúteos médio, acessório e profundo.

TRABALHO
CORTES DE CARNES

Relacione o número presente na figura abaixo aos cortes de carne:

Acém - 2
Contrafilé de costela - 3
Contrafilé de lombo - 4
Costela - 16
Costela ponta de agulha ou Minga - 17
Coxão duro - 8
Coxão mole - 9
Cupim -1
Filé mignon -5
Fraldinha ou vazio -15
Lagarto ou tatu -10
Maminha -14
Miolo da alcatra -7
Miolo de paleta -18
Músculo do traseiro -12
Músculo do dianteiro -23
Patinho -13
Peito -22
Peixinho -20
Pescoço -21
Picanha -6
Rabada -11
Raquete- 19