Conservação de produtos cárneos

CENTEC
INSTITUTO CENTRO DE ENSINO TECNOLÓGICO

Reinaldo Ferreira de Oliveira

CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS

Quixeramobim – CE
2013

Reinaldo Ferreira de Oliveira

CONSERVAÇÃO DE PRODUTOS CÁRNEOS

Anteprojeto apresentado a professora Claudene Guerreiro Chaves, como requisito parcial para obtenção de nota na disciplina de Metodologia do Trabalho Científico no curso de Tecnologia em Alimentos da Faculdade Fatec Sertão Central.

Quixeramobim –CE
2013

Seja você a mudança que tanto procura nos outros. As pessoas não mudam com cobranças, mudam com exemplos.
(Autor desconhecido)

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO.......................................................................................................... | 2. OBJETIVOS............................................................................................................2.1 Geral.......................................................................................................................2.2 Específicos............................................................................................................. | 3. METODOLOGIA ................................................................................................... | 4. CONSIDERAÇÕES FINAIS.................................................................................... | 5. REFERÊNCIAS BIBLIOGRAFICAS.................................................................... | 6. ANEXO................................................................................................................... | 7. Cronograma............................................................................................................ | |

LISTA DE TABELAS

TABELA 01:Ingredientes básicos dos produtos cárneos.....................................

Carne de uma ou várias espécies de abate, aves e caça autorizadas | Miúdos comestíveis das espécies de abate, aves e caça autorizadas | Sangue e/ou seus componentes | Gorduras e