Apresuntado
469 palavras
2 páginas
1. TÍTULO Elaboração de Produto Cozido (Apresuntado).2. OBJETIVO Verificar as etapas do processo e os ingredientes utilizados na produção de apresuntado.
3. INTRODUÇÃO
4. METODOLOGIA Foi elaborado uma formulação para o produto cozido (apresuntado), preparado a partir da formulação da Tabela 1 e seguindo o respectivo Fluxograma.
Tabela 1: Elaboração de produto cozido (apresuntado)
|Ingredientes |% |Peso (g) |
|Carne suína |80 |5,052 |
|Água gelada |10 |625 |
|Gelo |10 |625 |
|TOTAL |100 | |
|Condimento |1 |62,5 |
|Fécula |2 |125 |
|Sal |1,5 |93,75 |
|Cura |0,4 |25 |
|Antioxidante + acidulante |0,5 |31,25 |
Fluxograma 1: Fluxograma da elaboração de produto cozido (apresuntado)
(1)
(2)
(3)
(4)