Análises Toxicológicas

CENTRO UNIVERSITÁRIO DO NORTE
Laureate Internationals Universities ®
CURSO DE FARMÁCIA

Análises Toxicológicas

Andreza Gabrielle
Ravanelli Rocha
Rodrigo Santos
Roselane Gabriele
Sandreth Cavalcante

Manaus-AM
2013
Relatório Determinação da Acidez do vinagre

Introdução
O vinagre, produto resultante da fermentação de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Na fermentação do vinho, microrganismos da espécie Mycoderna aceti transformam o álcool etílico em ácido acético. Após a fermentação, o vinho fica com cerca de 4 a 5% de ácido acético, recebendo então o nome “vinagre” (vinho azedo). O teor de CH3COOH no vinagre é determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade de vinagre com uma solução padrão de hidróxido de sódio 0,100 N ou de normalidade próxima a 0,1 N, conhecida em três casas decimais. Usa-se uma solução de fenolftaleína como indicador, a de se ver o fim da reação.

Objetivo
Determinar a concentração de ácido acético no vinagre por meio de titulação.

Material
Reagentes:
Hidróxido de sódio 0,1N – 1000 ml
Solução de fenolftaleína – 10 ml
Água destilada
Amostra de vinagre (Marca – Minhoto; Fabricação – 31/07/2013; Data de validade 31/01/2015; Lote – 212D).
Vidrarias:
Becker 250 ml – 2
Erlemayer de 250 ml – 3
Proveta de 100 ml – 2
Pipeta de 10 ml – 3
Espátula – 1
Balão Volumétrico de 500 ml – 1
Pera de borracha – 1
Pisseta com água destilada – 500 ml
Outros:
Balança analítica
Bureta de 25 ml – 2

Procedimento
-Analisar as informações contidas nos rótulos. Pipetar 10 ml de vinagre e transferir para o frasco de erlemayer e completar com 50 ml de água destilada. Analisar 4 gotas de fenolftaleína. Transferir a solução de hidróxido de sódio para bureta de 25 ml. Titular a amostra de vinagre até a coloração rósea.
Pesar 4g de NaOH, dissolver em um becker, transferir para um balão volumétrico de 500 ml e completar com água