análise SWOT Restaurante SMAK

INTRODUÇÃO

Estamos realizando uma análise sobre o restaurante Smak, através da ferramenta SWOT, onde poderemos ter uma visão geral da situação atual e identificando os seus pontos favoráveis e desfavoráveis, assim como as suas oportunidades e ameaças que impedem o seu crescimento e desenvolvimento, buscando uma forma de gerenciamento mais profissional, com isso ter um ambiente agradável, aconchegante para os clientes.
Visto que a região do Vale da Felicidade, é povoada por imigrantes poloneses que cultivam as suas tradições, ligada a isso o restaurante Smak quer manter a cultura, e proporcionar aos turistas que frequentam a região explorando as paisagens naturais a bordo de um agradável passeio de Maria Fumaça, um pouco da culinária tradicional polonesa.
Mas o restaurante Smak está passando nos últimos tempos por sérios problemas de gestão, e falta de clientes, consequentemente problemas financeiros, contudo vamos ajudar a melhorar está situação e voltar a ser o restaurante mais tradicional e popular da região.
Realizando essa análise bem detalhada, poderemos ter um diagnóstico, identificando os seus problemas e propondo soluções para a total recuperação do restaurante.

Passo 1 Quadro 1
Análise SWOT do Restaurante SMAK (gosto)
FORÇAS
(Ambiente Interno) FRAQUEZAS
(Ambiente Interno)
1- Alimentos saudáveis;
2- Ser o único restaurante típico Polonês, onde serve comidas típicas;
3- Possuir fachada, mobília e decoração típica;
4- Cozinheiro ter experiência em culinária;
5- Servir de prato principal (pierogi) tipo de pastel;
6- Possuir espaço na casa dos fundos para ampliação do restaurante; 1- Espaço físico restrito;
2- Cardápio escrito a mão em língua polonesa;
3- Proprietária não ter experiência em gestão;
4- Funcionários sem motivação e qualificação;
5- Não deixar o cozinheiro criar pratos novos, visto que tem experiência;
6- Poucos funcionários aos finais de semana;
7- Atendimento lento;

OPORTUNIDADES
(Ambiente Externo) AMEAÇAS