Analise SWOT Do Restaurante SMAK

UNIVERSIDADE ANHANGUERA LIMEIRA – UNIDERP

ADMINISTRAÇÃO

COMPORTAMENTO ORGANIZACIONAL E EMPREENDEDORISMO

PAMELLA DA SILVA – RA FA5 – 8750131383

ANÁLISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK

TUTORA: PRISCILA MUNARI

LIMEIRA / SP
07/04/2014

1º PASSO – ANALISE SWOT DO RESTAURANTE SMAK
Forças (ambiente interno)
Fraqueza (ambiente externo)

Arquitetura típica polonesa do restaurante.

O cozinheiro ter grande experiência na culinária.

A persistência de Irena querer que seu negócio de certo e que venha a ser como o melhor restaurante da cidade.

O cozinheiro só pode fazer exatamente o que Irena determina no cardápio

Irena não gosta de fazer atividades administrativas Aos finais de semana Irena fica sobrecarregada de serviços como, limpeza do local e das mesas, ajudar na cozinha, e ficar no caixa

O cardápio escrito somente em língua polonesa O garçom estar desempregado há muito tempo
Oportunidade (ambiente externo)
Ameaças (ambiente externo)

Excelente localização

Novos restaurantes que surgiram quando os passeios de Maria Fumaça se iniciou.

Ser o restaurante menos freqüentado tanto pelos turistas quanto pelos habitantes locais.

2º PASSO – DIAGNÓSTICOS DO RESTAURANTE SMAK
PROBLEMAS
IDENTIFICADO
PROPOSTAS DE SOLUÇÃO

1 - O garçom só pode fazer exatamente o que a Irena determina no cardápio

Irena deve delegar ao cozinheiro a autoridade para que ele possa elaborar o cardápio pois ele possui grande experiência culinária.

2 – Irena não gosta de fazer as atividades administrativas tipo: pagar contas fazer compras ...

Irena deve contratar uma auxiliar administrativa para que poça cuidar de toda essa parte como também ajudar ela nas compras procedimentos bancários, cotações e etc.

3 – Aos finais de semana Irena se sobrecarrega de serviços físicos como ficar no caixa, ajudar na limpeza do local das mesas, ajudar na cozinha

Irena tem que contratar um free-lance para auxiliar ela em atendimentos no caixa e com os clientes, com a limpeza