Ambiente Leite

AMBIENTE MACROECONÔMICO – LATICÍNIOS Atualmente o Brasil apresenta um ambiente macroecômico favorável no setor de laticínios. O mercado de lácteos se encontra aquecido e em transformação, como também está ocorrendo a implementação de políticas públicas voltadas para o fortalecimento da cadeia produtiva do leite. Pesquisas do IBGE apontam que acompanhando o aumento de renda da população brasileira, cresce o índice de consumo de produtos derivados de proteína animal, como os laticínios. Dessa forma, o aumento da renda per capita, principalmente nas faixas de população das classes C, D e E, estão promovendo um aumento no consumo de lácteo. O Brasil possibilita um desenvolvimento do mercado interno de laticínios, considerando que o consumo de lácteos por brasileiros é abaixo do recomendado pelo Ministério da Saúde, como também quando comparado a outros países como argentina, a quantidade consumida anualmente chega a ser 4 vezes menor. Para conscientizar a população a ter uma alimentação mais saudável e balanceada é esperado cada vez mais campanhas governamentais no sentido de estimular o consumo de laticínios, informando o consumidor e incentivando o consumo destes produtos. Além disso, tratando da esfera governamental, é observável a expansão da compra de produtos lácteos pelos programas sociais na esfera federal, estadual e municipal.
Leite é uma secreção nutritiva de cor esbranquiçada e opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos (incluindo os monotremados).1 2 3
O líquido é produzido pelas células secretoras das glândulas mamárias ou mamas (chamadas "seios", "peitos" ou "tetas"). A secreção láctea de uma fêmea dias antes e depois do parto se chama colostro. Em grande parte das espécies, existem duas glândulas (ou dois conjuntos de glândulas), uma em cada mamilo (localizado na parte frontal superior entre os seres humanos, ou na parte ventral dos quadrúpedes).
Também se denomina leite o suco de certas plantas ou frutos: leite de