alimentação funcional

ALIMENTOS FUNCIONAIS

UC Inovação Alimentar

Evolução

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And for those that are not too fond of Schnitzels
........................................................
Why not try their sausage???

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If you can‘t get to
Hofheim then check out these burgers

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Estilos de vida modernos
• Abuso do consumo de alimentos ricos em gordura e açúcar

• Fraco exercício físico

• Níveis elevados de stress

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Estilos de vida modernos
• Aumento de doenças crónico degenerativas: obesidade, diabetes, cancro, cardiopatias, etc.

• Aumento de gasteropatias como: síndrome de intestino irritado, gástrites, úlceras, entre outras.
• Stress, perda de memória, perda de concentração,… Nutrição & Saúde
Vida moderna cria oportunidades de mercado

ESTILO DE
VIDA
TRABALHO
FAMÍLIA
ESTUDOS

HÁBITOS
CULTURAIS

MÁ
NUTRIÇÃO

NOVOS
ALIMENTOS
E BEBIDAS

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INTRODUÇÃO: PERSPECTIVA GLOBAL SOBRE
ALIMENTOS E A NUTRIÇÃO
Subnutrição global –
Processo global apesar do direito básico à segurança alimentar e da produção suficiente de alimentos a nível global.
826 milhões de pessoas sub-nutridas (34 em países desenvolvidos) e 199 milhões de crianças com menos de 5 anos deficiência aguda ou crónica de proteína ou energia.
Preocupação mundial (WHO, FAO)

Causas: individuais (ingestão nutrientes, activ. física, sociais, opções) familiares (composição, sexo, regras de distribuição, disponibilidade) nacionais (saúde, educação, agricultura, recursos) internacionais (estruturas económicas, sociais e políticas)

Nutrição & Saúde
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A alimentação representa o processo voluntário e consciente pelo qual o ser humano obtém produtos alimentares para o seu consumo.
A nutrição é a ciência que estuda o conjunto de processos por meio dos quais o organismo vivo recolhe e transforma substâncias sólidas e líquidas exteriores de que precisa para sua manutenção, desenvolvimento orgânico e produção de