Alfabetização

Cresce a distância entre ricos e famintos

Como o Mundo produz seus alimentos
Cronologia Pré-História Os primeiros alimentos eram obtidos pela caça, pesca e coleta de vegetais. Cerca de 500 mil anos atrás os ancestrais do homem aprenderam a usar o fogo, passando a assar e cozinhar sua comida. Na última era glacial (há 40 mil anos), os homens começaram a conservar a carne por alguns meses usando três métodos: a secagem, a defumação e o congelamento em covas no subsolo. A domesticação de animais começou em 12 mil anos a. C., no Oriente Médio, inicialmente com os cachorros e, depois, com as cabras. A pecuária garantiu um fornecimento regular de carne e leite. A agricultura surgiu há 8000 anos na Mesopotâmia, com o cultivo do trigo e da cevada. Os grãos, transformados em farinha, podiam ser conservados por muito tempo. A população se tornou sedentária. Antiguidade Os egípcios desenvolvem o processo de salgar a carne e o peixe para conservá-los por mais tempo. A dieta básica incluía pão de trigo, hortaliças (cebola, alho, alface) e frutas (melões, figos, abacates). Em Roma difunde-se o uso do pilão para a moagem de condimentos, que passam a serem usados em larga escala: 80% das receitas levam pimenta-do-reino. Preferência marcante pelas carnes gordas. Era moderna A batata americana, cultivável em solos muito pobres, é adotada pela Irlanda, Inglaterra e Holanda no século 17, e pelo resto do continente no século 18. Abre caminho para o crescimento populacional. Em 1804, Nicolas Appert, inaugura a primeira fábrica de alimentos enlatados. Ele colocava o alimento num recipiente bem fechado e fervia o invólucro. Passou a fornecer carne para tropas de Napoleão. O primeiro refrigerador moderno (usando a compressão de gases) é patenteado em 1851 nos ú é

Estados Unidos, e se difunde no último quarto do século, sobretudo para conservar carnes e leite. No século 19, o consumo de açúcar e de óleos vegetais se populariza na Europa. Surgem as grandes indústrias de alimentos nos