alccol

LEMBRETES DE LIPÍDEOS-AULA 4
Funções:
Reserva de energia (1 g de gordura = 9 kcal) em animais e sementes oleaginosas, sendo a principal forma de armazenamento os triacilgliceróis (triglicerídeos);
Armazenamento e transporte de combustível metabólico;
Componente estrutural das membranas biológicas;
São moléculas que podem funcionar como combustível alternativo à glicose, pois são os compostos bioquímicos mais calóricos em para geração de energia metabólica através da oxidação de ácidos graxos;
Oferecem isolamento térmico, elétrico e mecânico para proteção de células e órgãos e para todo o organismo (panículo adiposo sob a pele), o qual ajuda a dar a forma estética característica;
Dão origem a moléculas mensageiras, como hormônios, prostaglandinas, etc.
As gorduras (triacilgliceróis), devido à sua função de substâncias de reserva, são acumuladas principalmente no tecido adiposo, para ocasiões em que há alimentação insuficiente. A reserva sob a forma de gordura é muito favorável a célula por dois motivos: em primeiro lugar, as gorduras são insolúveis na água e portanto não contribuem para a pressão osmótica dentro da célula, e em segundo lugar, as gorduras são ricas em energia; na sua oxidação total são liberados 38,13kJ/g de gordura.
Importância biológica:
Membranas celulares (fosfolipídios e glicolipídios)
Reserva energética (acilgliceróis)
Hormonal (esteróides)
Impermebilizante (ceras)
Anti-oxidante (Vitaminas A e E)
Isolante térmico (acilgliceróis)
Digestiva (sais biliares)

Ácidos graxos: São ácidos orgânicos de cadeia longa, possuindo de 4 a 24 átomos de carbono, eles possuem um grupo carboxila único e uma cauda hidrocarbonada não polar que confere a maioria dos lipídeos sua natureza oleosa e gordurosa, insolúvel em água. Os ácidos graxos não ocorrem nas células numa forma não combinada, ou livre, mas sim em formas covalentemente ligadas a diferentes classes de lipídeos, a partir dos quais eles podem ser liberados por hidrólise química