Vitaminas E Lipídeos Em Alimentos Industrializados

centesimal dos alimentos consumidos pela população é essencial para estabelecer se uma dieta é adequada, pois, por meio dela, pode-se também determinar o valor nutritivo dos diversos alimentos disponíveis para o consumo (LIMA; CARVALHO, 1998 apud OLIVEIRA et al., 2005). Para se obter um equilíbrio nutricional, é importante que o indivíduo consuma diariamente vitaminas, minerais e proteínas na quantidade adequada para atender suas necessidades nutricionais, de acordo com a composição…

Proteínas 6 2.1.3. Lipídeos 6 2.2. Micronutrientes 6 2.2.1. Vitaminas 6 2.2.2. Sais minerais 7 3. ALIMENTAÇÃO AO LONGO DA VIDA 7 3.1. A gravidez 7 3.2. O bebê 7 3.3. Adolescentes e jovens 7 3.4. Adultos 7 3.5. Idosos 8 4. INDUSTRIALIZAÇÃO DOS PRODUTOS 8 5. DICAS 8 CONSIDERAÇÕES FINAIS 9 REFERÊNCIAS 10 INTRODUÇÃO Uma alimentação saudável deve ser baseada em práticas alimentares que assumam a significação social e cultural dos…

QUÍMICA DOS ALIMENTOS Alimentação x Nutrição O processo de nutrição inicia-se após a ingestão dos alimentos e é dependente da qualidade e da quantidade dos componentes da alimentação. A união entre a alimentação e a nutrição garante uma melhor qualidade de vida ao indivíduo. Os constituintes químicos dos alimentos de interesse na gastronomia são os macro e micro nutrientes. Os macro nutrientes são compostos pelos carboidratos, proteínas e lipídeos, enquanto os micro nutrientes são as

Lipídeos Também chamados de gorduras, os lipídios são formados da união de ácidos graxos e glicerol. Como os polissacarídeos e os dissacarídeos, são macromoléculas e não passam pela membrana do intestino. As principais funções dos lipídios são: Fonte Energética Fornecem duas vezes mais energia que os glicídios (carboidratos), já que cada grama de lipídeo equivale a 9 kcal de energia, porém, não são preferencialmente utilizáveis pela célula

pirâmide é composta por alimentos ricos em carboidratos. Os carboidratos, sob a forma de glicose, frutose, sacarose, maltose, lactose, amido, entre outras, são a maior fonte de energia para o organismo. A glicose é indispensável para manter a integridade funcional do tecido nervoso e, sob circunstâncias normais, é a única fonte de energia para o cérebro. A presença de carboidratos é necessária ao metabolismo normal das gorduras. Grupo 2: Legumes e verduras são ricos em vitaminas, sais…

Ácido Graxos + Glicerol + fosfato  Esteroides : Hormônios sexuais, adrenais, colesterol Estrutural (fluidez de membrana) Isolamento térmico Hormonal Função energética (9kcal) Metabolismo de Cálcio (vitamina D) Proliferação e diferenciação celular (vitamina A) Protetor ocular (carotenoides) LIPIDIOS Reserva de energia Lipídios Muitos lipídios mas não todos possuem ácidos graxos em sua estrutura. Eles são ácidos carboxílicos que possuem uma…

AULA 01 E 02 Alimentos – é toda substância ou mistura de substâncias, naturais ou processadas que são ingeridas pelo homem. Nutrientes – substâncias que se encontram nos alimentos e são indispensáveis à manutenção das funções vitais do organismo. Alimentos In natura – alimento natural, descreve alimentos de origem vegetal ou animal que são consumidos em seu estado natural. (Frutas e hortaliças) Pela legislação – todo alimento de origem vegetal e animal, cujo consumo se exija apenas a remoção

Lipídeos -Grupo quimicamente diverso que tem em comum a característica de insolubilidade em água -Funções - Assim como a química, as funções dos lipídeos também são diversas, dentre elas podemos destacar funções energéticas , estruturais e reguladoras 1- Ácidos Graxos Ácidos carboxílicos com cadeias de hidrocarboneto de tamanhos variáveis, na maioria com número par de carbonos variando entre 12 e 24. O grupo carboxila constitui a região polar e a cadeia carbônica a região apolar. Podem…

de lipídios preocupam muitas pessoas por estarem associadas a altos índices de colesterol no sangue, por outro, eles exercem importantes funções no metabolismo e são fundamentais para a sobrevivência da maioria dos seres vivos. Um dos papéis dos lipídeos é o de funcionar como eficiente reserva energética. Ao serem oxidados nas células, geram praticamente o dobro da quantidade de calorias liberadas na oxidação de igual quantidade de carboidratos. outro papel dos lipídios é o de atuar como…

Lipídeos INTRODUÇÃO São macronutrientes Podem ser sintetizados no organismo (exceto os ácidos graxos essenciais) Produzem 9 Kcal por grama quando oxidados no organismo Fazem parte das membranas celulares e das organelas CONCEITO Os lipídeos definem um conjunto de substâncias químicas (óleos, gorduras, ceras). Ao contrário das outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos (acetona, éter, e