Vinho Espumante

apresentação de aulas práticas e teóricas realizadas na matéria de Enogastronomia. Onde será feito uma analise de degustações de alguns tipos de vinhos, juntamente com alguns pratos produzidos em laboratório com os alunos e auxilio do professor, para buscar a melhor harmonização entre os pratos e vinhos recebidos. O verbo harmonizar, quando conjugado com vinhos e comidas, assume necessariamente o significado da combinação de sabores, com a intenção de explorar ao máximo as…

utilizadas na enologia 2. DESENVOLVIMENTO |O vinho ...........para familiarização dos termos e conceitos se faz necessário iniciar um breve estudo procurando conhecer algumas terminologias e conceitos. | |ACIDEZ - Sensação de frescor agradável, provocada pelos ácidos do vinho (cítrico, tartárico, málico, lático, succínico) e que resulta em salivação | |ACIDEZ VOLÁTIL - Acidez desagradável provocada pelos maus ácidos do vinho (acético, propiônico e…

deferência do vinho porque a fermentação só ocorre na garrafa,ou seja, o suco de uva é engarrafado e em seguida armazenado, a partir daí é que se tem a bebida fermentada.o seu teor alcoólico é 11°GL. É difícil imaginar uma comemoração especial e principalmente Ano Novo sem um brinde com um espumante. Muitos se habituaram a chamar espumantes de Champagne, mas nem todos são. O Champagne é o vinho espumante feito exclusivamente na região de Champagne, na França, é necessário que o…

03.2014 Referência em vinhos finos e espumantes, a Salton tem expectativa de crescimento de mais de 11% neste ano. A Vínicola Salton, com 103 anos de mercado, obteve no ano passado um acumulado de mais de R$ 296 milhões em seu faturamento, 5% a mais do que o registrado em 2012. Entre os fatores que contribuíram para o balanço positivo, estão a excelente safra, que atingiu 16 milhões de quilos de uvas, e a comercialização de cerca 9,5 milhões de garrafas dos espumantes e…

champanhe é um vinho espumante natural, produzido unicamente na região que leva seu nome, na França. Famosíssimo no mundo inteiro, o mesmo está presente nas mais refinadas celebrações. Antes mesmo da origem da bebida, os romanos já haviam introduzido a produção de espumantes na França. A questão era que as uvas da região de Champagne produziam um efeito diferente das outras, provocando uma fermentação secundária, gerando gás e fazendo as garrafas explodirem. Todos os produtores de…

INDÚSTRIA DO VINHO Salvador 2013 1 FILIPE GONÇALVES PILAR MEDEIROS TRABALHO DE GESTÃO INDUSTRIAL A INDÚSTRIA DO VINHO Trabalho apresentado à disciplina de Gestão Industrial da Universidade Salvador – UNIFACS, como requisito parcial para conclusão da disciplina. Orientador: Adriano Moitinho. Salvador 2013 2 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 03 2 A ORIGEM DO VINHO 04 2.1 O QUE É O VINHO 04 2.2 TIPOS DE VINHO 04 3 A INDÚSTRIA…

Prova de vinhos- a sala deve ser branca e bem iluminada, e sem cheiros, o copo de pé alto para evitar aquecer o vinho, e respeitar a temperatura rotulada no vinho. 1 fase: visual, observar limpidez, intensidade e cor no espumante deve observar o tamanho das bolhas e persistência no seu cordão. Ver lágrima do vinho, força alcoólica do vinho e presença de açúcar. 2 fase: olfacto, analisar condição, intensidade, desenvolvimento e carácter, os aromas primários que são provenientes da uva,…

receitas... 8 “Batido de Morango com Champanhe” 8 “Frango ao champanhe” 9 “Peixe assado ao molho de champanhe e lentilhas” 10 “Trufas de chamapanhe” 12 Como servir o champanhe... 13 Algumas Notícias... 14 “Espumantes Bairrada são compras aconselhadas no Guia da Revista de Vinhos 14 “O champanhe mais velho encontrado” 15 Para uma taça de champagne cientificamente bem servida 16 Conclusão 18 Bibliografia 19 Introdução Neste trabalho vamos falar sobre o que é o…

DEGUSTAÇÃO DE VINHOS Relatório de Análise de degustação de vinhos da disciplina de Enologia e Coquetelaria do Curso de Gastronomia da Universidade do Vale do Itajaí – Centro de Ciências Sociais Aplicadas: Comunicação e Lazer. Balneário Camboriú 2010/I SUMÁRIO |1 INTRODUÇÃO............................................................................................................ |04 | |2 ANÁLISE DAS

BÁSICO SOBRE VINHOS O que é vinho? Vinho é uma bebida resultante da fermentação do suco ou mosto extraído de frutas. Por razões comerciais, de tradição e pela legislação brasileira, assumimos que vinho é a bebida obtida através da fermentação do suco de uvas. UVA Prensado Mosto Fermentação VINHO Distribuidor e Representante: Raul José Setubal Bussolotti - (027) 3034-0704 – (27) 9939-4411 - azevinhos@gmail.com - www.azevinhos.com.br CURSO BÁSICO SOBRE VINHOS …