O champanhe

Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

O Champanhe
Gestão Hoteleira Alojamento – B

Trabalho realizado por:
Catarina Paiva
Francisco Rocha
Marta Marques
Índice

Introdução 3 Definição 4 História do Champanhe 4 A videira “ Chardonnay”– ciclo vegetativo 6 O trabalho na vinha... 7 Algumas receitas... 8 “Batido de Morango com Champanhe” 8 “Frango ao champanhe” 9 “Peixe assado ao molho de champanhe e lentilhas” 10 “Trufas de chamapanhe” 12 Como servir o champanhe... 13 Algumas Notícias... 14 “Espumantes Bairrada são compras aconselhadas no Guia da Revista de Vinhos 14 “O champanhe mais velho encontrado” 15 Para uma taça de champagne cientificamente bem servida 16 Conclusão 18 Bibliografia 19

Introdução

Neste trabalho vamos falar sobre o que é o champanhe, a sua história e como foi criado,. Referiremos também o ciclo vegetativo da videira “Chardonnay” e como é feito o trabalho numa vinha.
Vamos referir também algumas receitas que usam champanhe na sua composição; a maneira como se deve servir o champanhe e algumas noticias que circulam no mundo e onde o champanhe foi noticia. Definição

O Champagne é um vinho espumante natural com gás carbónico, resultante de uma segunda fermentação alcoólica em garrafas ou em recipientes hermeticamente fechados.
O vinho espumante natural é um vinho cujas características e métodos de fabrico foram importados de França.
Em Portugal temos bons vinhos espumantes naturais, especialmente nas zonas de Lamego, Bairrada e Azeitão.

História do Champanhe

O champanhe é originário da região de Champagne, que fica a 150 km de Paris. A sua tradição na região é bastante antiga antiga – remonta à época romana, pois foram eles que plantaram as primeiras videiras.
A sua descoberta é atribuída ao monge Dom Pérignon (1668-1715), cujo nome é hoje em dia uma famosa marca de champanhe.
Dom Perignon era o responsável pelas adegas da Abadia de Hautvilleres, e a dada