Umidade No Doce De Leite

FACULDADE CATOLICA SALESIANA DE VITORIA BROMATOLOGIA NUTRIÇÃO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS (INDIRETOS) NOME: Fabio Martins De Oliveira, Lyllian Vaillant Sabadini, Nohana Martins Da Vitoria, Patricia Dutra Fernandes, Robson da Silva, Thairine Coslop Pereira, Vanilda Lima Soares. TURMA: NUN 3 INTRODUÇÃO: A melhor medida da concentração de água, em termos de propriedades físico-químicas, nos produtos, refere-se à medição de sua atividade (aw), ou seja, medição do…

é apropriada para a utilização na preparação do concreto na forma em que se encontra e deve ser lavada antes da sua utilização. Resultado final: 5 mm ( Não é apropriada para a utilização na preparação do concreto). Experimento “C” Teste de Umidade (água) da Areia: Anotar em um vidro relógio na parte interna do vidro o mais próximo possível da borda o número da equipe e a turma a que pertence, deixando o meio livre para o teste; Pesar o vidro relógio na balança analítica (precisão…

em um secador, para abaixar o conteúdo de umidade de 100 kg do mesmo de 75% para 12%? Assuma que o conteúdo de umidade é expresso em base úmida (% em peso). 10. Em uma indústria de laticínios, todo o leite recebido é centrifugado para a obtenção de creme de leite e de leite com teor de gordura inferior. Que quantidade de creme de leite com 36% de gordura pode ser obtida a partir de 200 kg de leite integral contendo 3,8% de gordura, sabendo-se que o leite desnatado possui 0,05% de…

Alizarol-----------------------------------------------------------------------------------8 B. Acidez Dornic---------------------------------------------------------------------------------------9 C. Analise para quantificação da matéria gorda do leite------------------------------------9 D. Densidade------------------------------------------------------------------------------------------10 4.1 Produçõe de…

controle de qualidade, vida de prateleira, função e aplicação dos ingredientes e formulações tradicionais, e através delas, foram desenvolvidos estudos, para se chegar a uma formulação que, substituísse a lactose presente no Pão de Queijo Tradicional (leite, margarina, e queijo), por ingredientes sem lactose (extrato de soja e margarina vegetal), mas sem perder atributos organolépticos e sensoriais, condizendo com as legislações vigentes. Na geléia substituímos o açúcar por sucralose,…

prateleiras inferiores da geladeira. SENAI 7 Confeiteiro - Noções básicas de confeitaria Os biscoitos e casquinhas, salgados ou doces, devem ser guardados em recipientes bem fechados, pois o contato com o ar os amolece. Ingredientes secos como farinha, leite em pó, fermento, etc, devem ser protegidos do contato com o ar ambiente, pois absorvem umidade com facilidade. Gorduras e óleos devem ser armazenados em ambientes com baixa temperatura. Os produtos de limpeza devem…

cremosa, normalmente de chocolate ou de frutas, constituído de um alimento à base de ovos, gordura, farinha e leite, que consiste em ser prensada em duas placas de ferro quentes, que lhe imprime texturas em alto relevo, diferentes formas, podendo ser decorados com doces, geléias, glacês, etc. Os ingredientes utilizados para a fabricação deste tipo de biscoito são: farinha, água, leite em pó, ovos, bicarbonato de sódio, bicarbonato de amônia e sal. Normalmente a farinha deverá ter…

possuíam hábitos alimentares marcantes, que influenciaram a gastronomia brasileira, como por exemplo o gosto pela pimenta e o uso da mandioca (HAZIN, 2012). Com a vinda dos negros da África, outros ingredientes se somaram, como o azeite de dendê e o leite de côco (HAZIN, 2012). Desta forma, a cozinha do litoral brasileiro, muito rico em peixes e frutos do mar, é uma mistura da técnica e produtos dos colonizadores com ingredientes usados pelos indígenas e africanos (HAZIN, 2012). Além…

Colheres Medidores Peneiras Termômetros Bacias Filme plástico, assadeiras retangulares e para pizza Balança Pincéis Rolo de massa Farinha de trigo sem fermento Fermento biológico Açúcar, sal Óleo vegetal Molho de tomate, ovos, leite Recheios salgados e doces Raspas de laranja e/ ou de limão 13 10 e-Tec Brasil Aula 4: Equipamentos de Panificação Reconhecer os equipamentos utilizados na indústria de panificação. Avaliar as características e os princípios…

pele). Sua disseminação ocorre através de manipuladores de alimentos; úbere de vaca; pele e carcaça de animais; equipamentos e utensílios, os alimentos envolvidos são: aves congeladas, saladas (batata, ovos, atum),bolos recheados (doces com creme, tortas), leite cru, etc. Os principais Microrganismos para os Alimentos são: Bactérias: São seres muito pequenos, que em sua maior parte, não podem ser vistos a olho nu. Apesar de seu tamanho, elas se multiplicam em grande…