treinamento para manipuladores

Quem é o Manipulador de Alimentos?

Todas as pessoas que trabalham com alimentação são consideradas

ALIMENTOS”, ou seja, quem produz, coleta, transporta, recebe, prepara e distribui o alimento
Segurança Alimentar Segurança AlimentarSegurança Alimentar, significa:

Garantir acesso ao alimento em quantidade e qualidade adequadas, de forma permanente;
Aproveitar ao máximo os nutrientes;

Preparar alimentos de forma que não ofereçam perigo à saúde.

O que são Perigos?

Perigo éPerigos Biológicos

São provocados por microrganismos

(bactérias, vírus, fungos, entre outros) que não podemos ver a olho nu, mas que são as principais causas de contaminação nos alimentos tudo aquilo que pode fornecer algum mal à saúde da pessoa. Nos alimentos podem ser
Perigos Químicos

São provocados por desinfetantes, produtos para matar ratos, inseticidas, antibióticos, agrotóxicos e outros venenos.

Ao adquirir alimentos em estabelecimentos comerciais, observe onde

estão dispostos. Se estiverem próximos a produtos químicos, não os adquira.

Perigos Físicos

São materiais que podem machucar, como pregos, pedaços de plástico, de vidro e de ossos, espinhas de peixe e outros.

Sempre observe as embalagens que envolvem os alimentos, se o plástico ou

vidro estiverem violados, não os adquira.

O Os Microrganismos

O que são Microrganismos?

São seres vivos muito pequenos;

Só podem serem vistos com auxílio de uma aparelho chamado Microscópio;

... Ou em colônias, quando existem milhões de microrganismos juntos.

Após algumas horas:

O que são Microrganismos?
Divisão dos Microrganismos

Benéficos: Aqueles que trabalham favoravelmente à saúde do ser humano. Por exemplo, os fungos utilizados na produção de alimentos, como o pão, e em bebidas alcoólicas, como o vinho e a cerveja.

Divisão dos Microrganismos

Maléficos: São microrganismos que transmitem doenças. Podemos citar os como exemplo Staphylococcus aureus, que possui