Umidade Em Salsicha

GOMES LUCAS GOMES MANUEL SANT’ANA MARCEL GAMA PROCESSO LOGÍSTICO NA IMPORTAÇÃO DE TRIPAS ARTIFICIAIS PRAIA GRANDE JUNHO/2015 INTRODUÇÃO O produto que iremos importar são tripas artificiais, para fabricação de salsichas, linguiça e outros embutidos, este produto na verdade é uma matéria prima para a confecção de um produto final que seria os embutidos. Iremos importar este produto, que não é perecível enquanto não finalizado. Nosso fornecedor irá…

TIPO CARACTERÍSTICA COMPRA/ CONSERVAÇÃO Salsicha O produto é finamente picado, formando uma pasta homogênea, variando a cor, conforme a composição, sendo acentuada por corantes. A mais comum é a tipo Frankfurt, de carne de porco; o tipo Viena é a mais suave e de cor mais clara, sendo composta por partes iguais de gado e porco. Ainda existe a salsicha branca, temperada com ervas, macia e sabor suava. O tipo Weisswurrst e Bratwurst; a salsicha de carne de frango, peru ou chester é a…

aparelho digestivo de suínos, ovinos e bovinos ainda são usados, embora as artificiais derivadas do colágeno, as de celulose e as plásticas, apresentarem-se como um grande avanço no mercado. Há diversos tipos de embutidos com diferentes teores de umidade, desde os secos aos frescais, curados, fermentados, cozidos e emulsionados, muitos podendo se classificar em mais de um desses princípios. Os embutidos cárneos frescos são aqueles onde o período de consumo varia de um a seis dias,…

na determinação. Nos produtos em que estas concentrações se tornam maiores, a determinação terá a denominação mais adequada de extrato etéreo. Uma extração completa se torna difícil em produtos contendo alta proporção de açúcares, de proteínas e umidade. Em certos casos, podem ser aplicados outros métodos na determinação dos lipídios, tais como: a extração com solvente a frio (método de Bligh-Dyer ou Folch), hidrólise ácida (método de Geber ou Stoldt- Weibull) ou alcalina (método…

permeabilidade e a livre penetração do sistema radicular, e devem também ser evitados. A semente de soja, para a germinação e a emergência da plântula, requer absorção de água de, pelo menos, 50% do seu peso seco. Para que isso ocorra, devem haver adequadas umidade e aeração do solo e a semeadura deve propiciar o melhor contato possível entre solo e semente. Semeadura em solo com insuficiência hídrica, ou "no pó", prejudica o processo de germinação, podendo torná-lo mais lento, expondo…

6-dibenzoantraceno ou fenantreno (hidrocarbonetos policíclicos). O processo retira o excesso de umidade do produto, diminuindo os riscos de deterioração, pois reduz a atividade dos microorganismos. O sistema para a prática de defumação é simples, com baixo investimento em instalações e equipamentos. Atualmente existem defumadores portáteis e pequenos que podem ser utilizados mesmo em apartamentos. Peixe, presuntos e salsichas são comumente submetidos a este processo. Parte da ação…

colher de sopa cheia unidade média colher de sopa cheia colher de sopa cheia unidade média unidade média colher de sopa cheia colher de sopa cheia fatia média filé médio filé médio unidade pires de chá umidade média umidade média umidade média unidade média unidade média umidade média colher de sopa cheia colher de sopa cheia colher de sopa cheia colher de sopa cheia 14 7,5 16 18 15 1 8 8 3 4 15 15 15 100 100 5 10 30 65 40 40 45 31 10 10…

organismo vivo, como frutas ou vegetais frescos, ele gera calor via respiração e perde umidade via transpiração, que devem ser incluídos nos cálculos de transferência de calor. Propriedades Térmicas e Constituintes dos Alimentos Os constituintes comuns dos alimentos são água, proteína, gordura, carboidratos, fibras e cinzas. A tabela 1 lista dados de vários alimentos, incluindo a percentagem em massa de umidade, o ponto inicial de congelamento, calores específicos de produto…

Arroz de carreteiro Mais um prato derivado da abundância da carne da região, o também chamado arroz-carreteiro ou simplesmente carreteiro é de fácil preparo, composto basicamente do arroz cozido com pedaços de charque picados. Sauerkraut com salsichas Colonização alemã Imigrantes alemães fixaram-se na Região Sul do Brasil a partir de 1824, instalando-se em pequenas propriedades rurais e diversificando a economia brasileira de então. No começo, os alemães ocuparam a região do Vale…

centesimal, valor energético total, overrun e análise sensorial. Para as duas formulações foram encontrados valores condizentes com a literatura para proteínas (F1 4,61% e F2 4,75%), carboidratos (F1 22,19% e F2 22,58), cinzas (F1 1,22% e F2 1,26), umidade (F1 70,0% e F2 69,9%) e lipídeos (F1 1,64 e F2 1,60). Em relação ao valor energético dos sorvetes foi observado redução de mais de 25% indicando que o produto pode ter alegação de “light”. Em relação ao teor de fibra dos…