Umidade Cinzas

BROMATOLOGIA RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA ANÁLISE DE CINZAS DA FARINHA DE MILHO PROFESSOR: DANIEL SIMÕES COUTO ALUNO: CIBELE CENCIANI ROBERTO SOUSA CAMPUS: CATETE TURNO: NOITE 2013.2 1. INTRODUÇÃO A determinação de cinzas e conteúdo mineral tem um papel fundamental em vários aspectos na nutrição, como na rotulagem nutricional, qualidade e segurança dos alimentos. A cinza de um alimento ou também conhecido como resíduo mineral fixo é o resíduo

variedades mais produtivas de capim elefante a Embrapa Agrobiologia selecionou aquelas que apresentavam o menor valor nutricional, pois a presença de muitos nutrientes como sais minerais provoca a produção de cinzas que podem danificar os fornos. O capim elefante apresenta 80% de umidade no momento de sua extração e não seca no ambiente, pois pode apodrecer. O processo de secagem do capim elefante envolve a picagem do capim e um posterior processo de secagem que envolve gasto de…

Centro Universitário de Belo Horizonte Curso de Nutrição Bromatologia Determinação de cinzas e minerais em alimentos Profa. Tânia Maria Leite da Silveira Minerais nos alimentos Os sais minerais podem funcionar como nutrientes plásticos na formação do tecido ósseo e também como reguladores do metabolismo. Mais de 20 minerais são considerados essenciais. São necessárias pequenas quantidades de minerais e devem ser obtidos a partir da dieta. Classificação de minerais…

IMPORTÂNCIA Umidade (%) Atividade de água ou aw (0 a 1) Extrato Seco ou sólidos totais (%) Estocagem Embalagem Processamento 4 OBJETIVOS DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS Determinação da composição química Controle de qualidade para produtos desidratados Avaliar fraude 5 MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE UMIDADE Secagem Estufa (simples, circulação forçada e vácuo) Microondas Balança Infravermelho Dessecadores Destilação Químico Refratometria 6 AW E %…

sistema de combustão, no qual o combustível é o etanol (C3H5OH) e o comburente é o ar atmosférico seco. Responda aos itens abaixo: a) Escreva a equação química balanceada que representa a reação de combustão completa do etanol. b) Haverá a formação de cinzas? Por quê? c) Nessas condições (combustão teoricamente completa), é possível encontrar substâncias como monóxido de carbono e oxigênio nos fumos da combustão? Explique sua resposta. d) Em que condições o calor produzido seria máximo?…

cerca de 36% de toda a produção mundial de clínquer. Com relação ao panorama nacional, o cimento é produzido em diversos estados da federação. 2- Objetivo Esse trabalho tem como objetivo geral implantar alternativas para o emprego de cinza proveniente da queima do bagaço da cana-de-açúcar dentro da indústria da construção civil, avaliando a possibilidade de sua utilização em substituição parcial ao cimento Portland, especificamente na produção de concretos. Acredita-se…

função de estender o tempo de pega do cimento. Argila pozolânica: As pozolanas são originalmente argilas contendo cinzas vulcânicas, encontradas na região de Pozzuoli, Itália. Atualmente, materiais com origens diferentes mas com composições semelhantes também são considerados pozolânicos, tais como as pozolanas ativadas artificialmente e alguns sub-produtos industriais como cinzas volantes provenientes da queima de carvão mineral. O processo de ativação de argilas é amplamente praticado pela

forneçam os percentuais de umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, fibras e carboidratos segundo normas AOAC. Como resultado, observou-se que a farinha é composta principalmente por carboidratos (73,03%), água (15,98%) e fibras (4,05%). Os demais componentes como as proteínas (3,34%), lipídeos (2,44%) e teor de cinza (0,89%) apresentaram percentuais mais baixos. Comparando esses dados com uma farinha de trigo convencional, observou-se que o os valores para teor de cinzas, umidade e…

íons cobre em soluções alcalinas (solução de Fehling). OBJETIVOS; Iremos identificar residuos de calcinação e impurezas(cinzas). Umidade(teste do residuo seco). Determinação do fator de correção do reagente de fehling; Dosagem da glicose no refrigerante; Dosagem da glicose na sacarose; DESENVOLVIMEMTO: **CINZAS 1:Tarar cadinho que terá uma massa de aproximadamente 26,8795. 2:umideçer a amostra com ác. sulfurico…

físico-química dos méis de abelha Apis mellifera. e Melipona scutellaris para a comparação entre as espécies e entre as localidades do Brejo e do Cariri (regiões do Estado da Paraíba). Observou-se que o mel de abelha nativa apresenta um maior teor de água (umidade de 25,25%) quando comparado com o mel de abelha africanizada (18,76%), dificultando o seu armazenamento, pois o alto teor de água do produto diminui a sua vida útil de prateleira. Para as análises de hidroximetilfurfural, o…