Trabalho Prontos Sobre Prova De Cocção

MÉTODOS DE COCÇÃO, TIPOS DE PREPARAÇÃO E CONTROLE DE CUSTOS 33 6.CONTROLE DE CUSTOS 35 7. AQUISIÇÃO, APROVEITAMENTO E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS 36 7.1 Aquisição 36 7.2 Aproveitamento integral de alimentos. 37 8. ALIMENTAÇÃO E SAÚDE 38 9. NUTRIÇÃO HUMANA 39 9.1.Principais nutrientes 39 9.2 Papel dos alimentos na nutrição. 42 9.2.1 Alimentos energéticos 42 9.2.2 Alimentos construtores 43 9.2.3 Alimentos reguladores 43 10. ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL 44 11. SEGURANÇA NO…

GRUPOS DE ALIMENTOS............................................................................................30 4.1Classificação quanto a origem e função...................................................................30 4 5. MÉTODOS DE COCÇÃO, TIPOS DE PREPARAÇÃO E CONTROLE DE CUSTOS......................30 6.CONTROLE DE CUSTOS..............................................................................................32 7. AQUISIÇÃO, APROVEITAMENTO E CONSERVAÇÃO DE…

básicos de hierarquia da cozinha e brigada de trabalho por setores, além dos métodos tradicionais de preparo e manipulação da cozinha clássica. São exploradas as bases de cozinha para a cocção de massas, tortas, ovos, grãos, cereais e hortaliças. Objetivos . Preparar, diariamente, cortes específicos de legumes e verduras . Desenvolver a própria capacidade de conhecimentos específicos quanto às bases de cozinha (para o preparo e cocção de massas e tortas; cocção de grãos, cereais, ovos,…

verificada, na hora do recebimento, as temperaturas dos produtos perecíveis: pescado +3ºC; carnes +7°C; refrigerados +10° C; congelados –12ºC. Classificação ARMAZENAMENTO SIM NÃO NA NO N Os produtos alimentícios são armazenados sobre estrados ou paletes, em local exclusivo, limpo, arejado, protegido contra entrada de insetos e roedores e de forma organizada segundo: Primeiro que entra, primeiro que sai – PEPS ou Primeiro que vence, primeiro que sai - PVPS. …

sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento, incluindo águas minerais, águas de fontes e bebidas. Alimento preparado: Alimento pronto para consumo que foi manipulado em cozinhas industriais, cozinhas institucionais, restaurantes, lanchonetes, bufês, rotisserias e congêneres e exposto à venda ou distribuição, embalado ou não, subdividindose em três categorias: a)…

alimentos Vários procedimentos influenciam na qualidade final do produto, porém, higiene é fundamental para garantir alimentos seguros. Higiene pessoal No corpo humano há vários microrganismos. Todos nós trazemos na boca, nariz, orelhas, cabelos e sobre a pele, bactérias que causam doenças. Para manter a saúde é necessário ter uma boa higiene pessoal. Para os manipuladores de alimentos isso é essencial; além de manter sua saúde, evita-se a contaminação dos alimentos, para tanto…

AERONÁUTICA ESCOLA DE ESPECIALISTAS DE AERONÁUTICA CÓDIGO DA PROVA 50 EXAME DE ESCOLARIDADE E DE CONHECIMENTOS ESPECIALIZADOS DO EXAME DE SELEÇÃO AO CURSO DE FORMAÇÃO DE TAIFEIROS – 2010 – MODALIDADE "B" ESPECIALIDADE: COZINHEIRO (TCO) PROVAS DE: LÍNGUA PORTUGUESA – MATEMÁTICA – COZINHEIRO Gabarito Oficial www.concursosmilitares.com.br www.concursosmilitares.com.br AS QUESTÕES DE 01 A 20 REFEREM-SE 03 – Assinale sobre o texto. À LÍNGUA PORTUGUESA a)…

de uma alimentação balanceada, de conformidade com as recomendações nutricionais, é condição primordial para o alcance de objetivos altamente desejáveis, dentre os quais: aumento da produtividade e da qualidade do produto, redução de acidentes de trabalho, diminuição do absenteísmo e da rotatividade de mão- de -obra. Sendo assim, pode-se afirmar que o fornecimento de uma alimentação cientificamente equilibrada constitui um instrumento de maior interação funcionário/empresa.…

Uberaba – MG. Tem como razão social: Sociedade Educacional Uberabense O hospital recebe internações de caráter de urgência onde pacientes são encaminhados pelo Sistema da Secretaria Estadual de Saúde /SUS – Fácil. Os pacientes atendidos nas Unidades de Pronto Atendimento (UPAs) do município e nos hospitais das cidades vizinhas, que têm pactuação com Uberaba, são encaminhados ao HU. O HU possui 45 leitos, sendo cinco deles de Unidade de Terapia Intensiva (UTI), atende pacientes em…

RESTAURANTE 5. FLUXOGRAMA OPERACIONAL 6. QUESTÕES LEGAIS 7. PLANEJAMENTO OPERACIONAL 8. CARDÁPIOS 9. SUGESTÃO PARA CONSULTA 10. ANEXOS I - Plano de Trabalho e Planilhas II – Cargo e Funções III – Indicadores de dimensionamento de Pessoal IV - Lista Referenciais de equipamentos, móveis e utensílios. 11. PROJETO TÉCNICO 12. PLANO DE TRABALHO 12.1. PROJETO BÁSICO 12.2. PROJETO EXECUTIVO 13. EXECUÇÃO DA OBRA 13.1. MONITORAMENTO 14. ENTREGA DA OBRA …