Pops Unidades básica de Saude

ROTEIRO PARA INSPEÇÃO DE CERTIFICAÇÃO EM SUPERMERCADOS

Nome do Estabelecimento/ fantasia_____________________________________________________
Razãosocial________________________________________________________________________
Endereço__________________________________________________________________N°______
Bairro: ____________________________ Telefone:_______________ CNPJ:___________________
N° do Alvará de Localização e Funcionamento:____________________________________________
Data de emissão do Alvará de Localização e Funcionamento:______ /______/________
Alimentos Manipulados:_______________________________________________________________
N° de Manipuladores: Homens: ________Mulheres: ________Total:_________
Nº de Profissional disponível para limpeza: _____________

AVALIAÇÃO
Classificação
RECEBIMENTO/COMPRA SIM NÃO
NA
NO
R
As matérias primas e os produtos industrializados são procedentes de empresas licenciadas ou cadastradas nos órgãos de vigilância sanitária.

N
São verificados nos produtos adquiridos: data de validade, denominação de venda, lista de ingredientes, conteúdo líquido, lote, n° de registro SIF ou do MS, quando necessário; nome e endereço do fabricante, fracionador, distribuidor e importador, características sensoriais, integridade das embalagens e higiene do produto.

N
Os entregadores usam uniformes limpos.

N
As carnes/pescados são transportadas em veículos limpos, fechados e refrigerados.

N
Os demais alimentos são transportados em veículos limpos, fechados e/ou refrigerados, se necessário.

I
É verificada, na hora do recebimento, as temperaturas dos produtos perecíveis: pescado +3ºC; carnes +7°C; refrigerados +10° C; congelados –12ºC.

Classificação ARMAZENAMENTO
SIM
NÃO
NA
NO
N
Os produtos alimentícios são armazenados sobre estrados ou paletes, em local exclusivo, limpo, arejado, protegido contra entrada de insetos e roedores e de forma