Tipos De Serviços Da Uan

e do serviço" Iluminação: A iluminação deve ser uniforme, sem sombras, reflexos fortes e contrastes excessivos. O Sol não deve incidir sobre a superfície de trabalho, sendo a natural a fonte de iluminação mais desejada, pois age no metabolismo do manipulador melhorando a qualidade do serviço. Favorece o processo de higienização e evita acidentes de trabalho. Na falta ou ineficiência da iluminação natural, a melhor fonte são as lâmpadas fluorescentes. a) Iluminação natural. ➢…

Nutrição (UAN), sendo alimentos ricos em nutrientes, porém de alta perecibilidade e, quando sua qualidade microbiológica está comprometida, põe em risco a saúde do consumidor. Um dos principais fatores que causa a contaminação e deterioração dos alimentos está relacionado com a higiene do manipulador e dos alimentos, que podem causar uma série de doenças. Este trabalho objetivou analisar microbiologicamente produtos cárneos, desde o recebimento até pronto para o consumo, servidos em uma…

estabelece regras específicas para empresa que produzem e/ou manipulam alimentos (Resolução RDC Nº 216, de 15/09/04; Portarias Nº 1.428/ MS, Nº 326 - SVS/MS de 30/07/97 e CVS-6/99). Destacamos: 1 - Controle de Saúde dos Funcionários: existem dois tipos de controle de saúde que devem ser realizados para os funcionários dos estabelecimentos que produzem e/ou manipulam alimentos. a) O do Ministério do Trabalho, através da NR-7, determina a realização do Programa de Controle Médico de…

pelo fato da falta de conscientização de que as condições de trabalho e de saúde estão diretamente relacionadas com o desempenho e produtividade. As atividades repetitivas com uso de força física são forte característica das tarefas realizadas em UAN e levam às LER/DORT com manifestações patológicas principalmente dos membros superiores e da coluna vertebral, condição que ocupa o primeiro lugar em afastamento do trabalho nos países industrializados como o Brasil. Buscou-se fornecer…

UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UANs) INDUSTRIAL NA CIDADE DE QUEDAS DO IGUAÇU ¹ WELFER Cristiane ² PEREIRA Edson Luiz RESUMO O controle do desperdício visa avaliar o planejamento e a administração adequada de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Pois se estes valores foram elevados considera-se que esta U.A.N. não está administrando e planejando da forma adequada. A pesquisa foi realizada no período de 17 de junho a 27 de julho do recorrente ano; tendo como objetivo a…

e sobras sujas servem para conhecer e avaliar o desperdício de uma UAN, como também avaliar a aceitabilidade do cardápio ofertado. Foram analisados os possíveis fatores que levam a esse desperdício, detectando que a oferta de cardápio de boa aceitação, o planejamento adequado do número de refeição e a conscientização dos comensais são fatores determinantes para a redução do resto-ingesta. A coleta de dados foi realizada em uma UAN que oferece cerca de 203 refeições diárias no almoço.…

Estrutura Organizacional em UAN Organograma A representação da estrutura de organização de uma empresa ou setor denomina-se organograma. O organograma é de grande utilidade quando se pretende planejar novas organizações, estudar e analisar administrativamente organizações existentes, projetar reestruturações, treinar pessoal, etc. É um retrato fiel de um determinado momento, deve ser periodicamente atualizado, para que espelhe fielmente a estruturação da organização e de seus…

Nanni E.P.P ( Companhia Metropolitana de São Paulo – Patio do Metro Itaquera) com sede na Rua: Miguel Inácio Curi n°900, na cidade de São Paulo, Estado de São Paulo. Restaurante Self-Service. O tipo de clientes que a UAN atende são os metroviários da parte administrativa, 2.Localização da UAN A UAN esta localizada no térreo e é dividida em blocos, que são separados por letras e números. 3. Administração de pessoal GEOVANI IDALUCI(NUTRI) FABIANA (NUTRI)

Introdução As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) são ambientes de trabalho que oferecem uma série de riscos ocupacionais. Há um estudo que teve por objetivo aferir os pontos de exposição de riscos sonoros, térmicos e de iluminação em uma UAN do município de Mogi das Cruzes SP. Tais pontos foram aferidos utilizando-se aparelhos de medição específicos. Em relação ao ruído, observou-se que a área com maior exposição foi a de devolução de louças e bandejas; quanto ao calor, a…

alimentação e nutrição (UAN), creches e escolas, restaurantes comerciais, refeições-convênio e empresas de comércio de cesta básica. Este trabalho tem por objetivos caracterizar a área de atuação do nutricionista em alimentação coletiva, através de pesquisa bibliográfica e entrevista com um profissional atuante na área.  Alimentação coletiva: aspectos históricos Em âmbito mundial a nutrição em alimentação coletiva teve início a partir do século XX, período em que os serviços de…