Aula 6 Dimensionamento De Pessoal Para UAN 1

RECUSRSOS HUMANOS PARA UAN INTRODUÇÃO:               Considerar variáveis que se diferem de uma UAN para outra, avaliar as características individuais de cada UAN Política de RH Padrão de atendimento Recursos físicos e materiais Padrão de cardápios Tipos de refeições Sistema de distribuição Modalidade do serviço Horário das refeições Sistema de higienização Nível de tecnologia Jornada de trabalho Padrões e normas de procedimentos 1 Métodos para Cálculos de Pessoal para a UAN  De Unidades Hospitalares:  A partir do nº de leitos, do nº de funcionários do hospital e do nº de refeições diárias servidas no hospital.  Nº de Leitos do Hospital:  MEZOMO:   1 empregado para cada 8 leitos do hospital +20% para cobrir eventuais faltas e licenças OLIVEIRA:  1 empregado para cada 3,5 e 3,8 leitos do hospital – já incluídos substitutos de férias e folgas 2 Métodos para Cálculos de Pessoal para a UAN  Nº de empregados do Hospital:  MEZOMO:   OLIVEIRA:   Mínimo de 10% e máximo de 15% do quadro de pessoal do hospital PASSOS:    8% do quadro de pessoal do hospital 10% dos funcionários do hospital 12% quando o nº de leitos do hospital for inferior a 60 leitos MEZOMO e OLIVEIRA admitem que os percentuais que recomendam são suficientes para produzir, higienizar e distribuir a refeição – não estão incluídos os empregados substitutos de férias e folgas necessários para a UAN. 3 Métodos para Cálculos de Pessoal para a UAN  Os…

de Alimentação e Nutrição (UAN): - Observação; - Pesquisa direta nos arquivos do serviço e na UAN em estudo; - Comunicação verbal com os profissionais do local de estágio. 1.1 Caracterização do Serviço: 1.1.1 Nome da Unidade de Alimentação; 1.1.2 Endereço; 1.1.3 Tipo de Gestão (Autogestão, Terceirização, Refeição Convênio): - Definição do Tipo de Gestão do local de estágio e citar os autores. 1.1.4 Organograma: - Definição e citar os autores. - Exemplo do organograma da UAN. 1.2 Atuação…

Concurso Público ______________________________ 01| Os trabalhadores de uma UAN de grande porte apresentam queixas de cansaço, desânimo e descontentamento no trabalho, afetando sua saúde, produtividade e qualidade do produto final. Responda às questões abaixo tendo como referência o estudo de Colares & Freitas (2007): a) Indique duas contribuições da padronização de utensílios na distribuição de refeições para o aumento da produtividade e da manutenção da saúde dos…

NOITE DISCIPLINA: ADMINISTRAÇÃO EM SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO Código: Carga Horária: 120 h/a Nº de Créditos: 05 PROF.: ANA PATRÍCIA OLIVEIRA MOURA LIMA TURMA : Data Horário/ Aula Conteúdos/ Bibliografia Objetivos Específicos Desenvolvimento Metodológico Avaliação 06/02/13 CD Apresentação da disciplina Mostrar a importância da disciplina Aula expositiva e dialogada Questões na AV1 07/02/13 ABC Caracterização de UANs Reconhecer as principais…

UAN - Unidade de Alimentação e Nutrição Nutrição Profissional Unidade Produtora de Refeições (UPR) e Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Definições, Diferenças e Semelhanças Welliton Donizeti Popolim xiste uma diversidade de definições para os termos Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) e outros abordados aqui, utilizados, em alguns casos, de forma errônea ou inconsistente em relação aos propósitos do tipo de serviço prestado pelo…

DE ABREVIATURAS E SIGLA ( SE O TRABALHO APRESENTAR ) UAN: UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO EPEI: EQUIPAMENTO DE PROTEÇÃO INDIVIDUAL SUMÁRIO 1INTRODUÇÂO 2 OBJETIVOS 2.1 Objetivo Geral 2.2 Objetivo Específico 3 APRESENTAÇÃO 3.1 IDENTIFICAÇÃO DO ALUNO ESTAGIÁRIO 3.2 IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA 3.3 DADOS DO ESTÁGIO 3.4 HISTÓRICO DA EMPRESA 4. DESENVOLVIMENTO 4.1 Aspectos físicos. 4.1.1 Itens de estruturação da área de produção 4.1.2…

(1) UAN Santa Monica Observar os seguintes itens:  Utilizar jaleco, touca ou rede, sapato fechado e calça comprida,  Higienização das mãos assim que chegar na UPR,  Atender a todas as solicitações do Nutricionista responsável pelo local,  Fotografe as áreas somente com o consentimento do nutricionista. Considere os pontos: 1. Descreva o funcionamento diário da UAN em termos de serviços prestados e rotinas dos colaboradores. 2. Observe e avalie a caracterização do cliente e…

O QUE É UMA UAN? Uma Unidade de Alimentação e Nutrição é uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. O objetivo de uma Unidade de Alimetação e Nutrição, ou simplesmente Unidade de alimentação é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar…

Há diversas definições para os termos Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) e Unidade Produtora de Refeições (UPR) e outros abordados aqui, utilizados, em alguns casos, de forma errônea ou inconsistente em relação aos propósitos do tipo de serviço prestado pelo estabelecimento. A seguir são apresentadas algumas definições, que não são as únicas e, provavelmente, não refletem, na sua totalidade, a complexidade que envolve o tema e tampouco pretendem esgotar a sua discussão. A…

nome de Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) (ALEVATO; ARAÚJO, 2009). A produção de refeições para uma clientela definida envolve fatores como: o número de operadores, tipo de alimento utilizado, técnicas de preparo e infra-estrutura. Exigindo, ainda, uma série de equipamentos e utensílios que visam otimizar as operações, tornando-as mais rápidas e confiáveis do ponto de vista da conformidade do produto final (SOUZA, 2004). Destaca-se, porém, considerando o arsenal…