Tipos De Serviços Da Uan

“Monsenhor Jose Luiz Barbosa Cortez” Rua Climério Bento Gonçalves S/N Monte Castelo - Teresina - Piauí CEP 64019-400 Relatório de estágio supervisionado do curso Técnico em Nutrição e Dietética UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) INFORMAÇÕES GERAIS Dados da empresa de estagio: Maternidade Dona Evangelina Rosa Avenida Higino Cunha, 1552-Ilhotas Teresina-PI, 64014-220 Período de realização: Relatório referente ao período de…

Abstract Introdução 09 Desenvolvimento 11 1. História Hospitalar 11 2. Aspectos físicos 12 3. Caracterização da UAN 17 3.1 Objetivos da UAN 17 3.2 Clientela 17 4. Organograma 19 5. Fluxograma 20 5.1 Dimensionamento de Área 21 6. Recursos Humanos 21 7. Dimensionamento de Utensílio e Equipamentos 28 8. Cálculo de Necessidade de Profissionais para UAN 30 9. Impressos 31 10. Aquisição de Gêneros Alimentícios 31 11. Caracterização do Check List 32 12.…

NUTRIÇÃO CURSO DE NUTRIÇÃO RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO EM ADMINISTRAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO – ASA São Luis – MA 2014 Kamilla Marques Barros RELATÓRIO FINAL DE ESTÁGIO CURRICULAR SUPERVISIONADO EM ADMINISTRAÇÃO DE SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO – ASA Relatório apresentado ao curso de Graduação em Nutrição da Universidade Ceuma, para demonstrar…

Resumo UAN III Avaliação da produtividade em UAN Padronização: permite avaliar o resultado da produtividade Produtividade: está diretamente relacionada ao gerenciamento de processos. Pode ser medida da seguinte forma: Produtividade do trabalho= produção / tempo empregado na produção Produtividade gerencial= objetivos alcançados /objetivos programados Produtividade: Interação de vários fatores: Ambiente: ambiente em que se realizam as operações dentro da UAN. Equipamentos, calor,…

axCENTRO UNIVERSITÁRIO DE BARRA MANSA – RJ CURSO DE NUTRIÇÃO - 5˚PERÍODO UAN UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Profa. M.Sc Vanessa Vasconcelos Fonseca e-mail: vavasf@ig.com.br PROIBIDA REPRODUÇÃO SEM AUTORIZAÇÃO Profa. Vanessa Vasconcelos Fonseca Proibida reprodução sem autorização APRESENTAÇÃO: UAN – UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO Com o advento da lei nº 6.321/76, regulamentada pelo decreto nº 78.676, permitindo a dedução no imposto de renda de um percentual sobre o lucro…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 4 2 APRESENTAÇÃO DO ESTÁGIO 6 3 CARACTERIZAÇÃO DA UNIDADE 7 3.1 ÁREA FÍSICA 7 3.2 ÁREAS DA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO 20 3.3 EQUIPAMENTOS E UTENSÍLIOS 34 4 TIPO DE SERVIÇO E DISTRIBUIÇÃO DAS REFEIÇÕES 37 5 APRESENTAÇÃO DA EQUIPE 38 5.1 RECRUTAMENTO E SELEÇÃO 39 5.2 CRONOGRAMAS DE SERVIÇOS 40 6 IDENTIFICAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DA COLETIVIDADE 41 7 PLANEJAMENTO DO CARDÁPIO 42 7.1 ACEITAÇÃO DO CARDÁPIO 43 8 GERENCIAMENTO 45 8.1 PREVISÃO DE COMPRAS DE GÊNEROS…

pessoas realize suas refeições regulares em família. Para uma expressiva camada da população, a refeição fora do lar, em unidades de alimentação e nutrição, é uma das alternativas viáveis (CARDOSO et al. 2005). As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são unidades pertencentes aos setores de alimentação coletiva, que buscam o fornecimento de refeições de forma equilibrada do ponto de vista nutricional, manipuladas corretamente do ponto de vista higiênico-sanitário, que possam…

maristelasol@starmedia.com Luciana Ferreira Menezes (UFF) luflasmusic@ig.com.br Resumo Este estudo visa analisar as condições de trabalho de colaboradores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) localizada no município do Rio de Janeiro. Este trabalho foi desenvolvido em forma de estudo de caso, realizado em uma UAN quue fornece cerca de 600 refeições/dia, divididas em 3 turnos. A metodologia é qualitativa e quantitativa, como método utilizou-se a Análise Ergonômica…

requisito parcial à obtenção do título de Especialista. Orientador Metodológico: Profa. Ms. Rita Maria Silvia Carnevale Porto Alegre, RS Junho de 2008 RESUMO A preocupação com a qualidade de seus produtos e serviços tem levado as Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) à análise de seus processos internos de trabalho, buscando a melhoria contínua e a satisfação de seus clientes, os comensais. O conhecimento acerca dos resultados a serem alcançados nas diversas rotinas…

À Juracema Daltoé pelo tempo despendido e por todo o apoio que me deste. À Ana Beatriz de Oliveira pela orientação. RESUMO INTRODUÇÃO: As sobras não aproveitáveis e o resto dos alimentos produzidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) estão diretamente relacionados com o custo da refeição, deste modo, evitar o desperdício, além dos aspectos sócio-ambientais é uma questão de gerenciamento de recursos. OBJETIVO: Avaliar o desperdício de alimentos na distribuição do…