Tipos De Riscos Dentro De Uma Cozinha Industrial

DE DESPERDÍCIOS EM COZINHAS INDUSTRIAIS Marcos Bandeira Amorim (UFAM) bandeira_marcos@hotmail.com Augusto Cesar Barreto Rocha (UFAM) augusto@bds.com.br Este artigo explora o uso das ferramentas habituais da engenharia de produção no combate aos desperdícios alimentares dentro de uma cozinha industrial. Adota-se o tipo de pesquisa Bibliográfica e Estudo de Caso, com uma abordagem quase-expeerimental. O escopo principal é a cadeia de produção de refeições em uma cozinha industrial, desde…

análise de risco constitui-se em um conjunto de métodos e técnicas que aplicados a uma atividade proposta ou existente identificam e avaliam qualitativa e quantitativamente os riscos que essa atividade representa para a população vizinha, ao meio ambiente e à própria empresa. Os principais resultados de uma análise de riscos são a identificação de cenários de acidentes, suas frequências esperadas de ocorrência e a magnitude das possíveis consequências [1]. O Estudo qualitativo sobre…

CENTRO UNIVERSITÁRIO FEEVALE BETINA LUIZE BEPPLER ANZILIERO ANÁLISE DAS ATIVIDADES DE TRABALHO SOB O PONTO DE VISTA DA ERGONOMIA EM UMA COZINHA INDUSTRIAL Novo Hamburgo 2007 BETINA LUIZE BEPPLER ANZILIERO ANÁLISE DAS ATIVIDADES DE TRABALHO SOB O PONTO DE VISTA DA ERGONOMIA EM UMA COZINHA INDUSTRIAL Trabalho de conclusão de curso apresentado como requisito parcial para a obtenção do título de Graduação em Fisioterapia no Centro Universitário Feevale. Orientadora:…

certamente você encontrará situações onde perderá dinheiro. Tipos de restaurante: Self-Service, Tradicional La carte, Étnico típico. Temos por missão: “Servir produtos alimentares saudáveis, provendo qualidade de vida aos nossos clientes, colaboradores e comunidade.” Equipamento. O restaurante para funcionar tem que ser bem equipada de forma eficaz. Os equipamentos utilizados são: aparelho de som, fogão industrial, forno industrial, seladora para marmitex,…

refeições para as coletividades nutricionais GO grupo em questão. As refeições devem assegurar quantidade, equilíbrio nutricional e segurança alimentar, apresentar-se dentro dos padrões de higiene exigidos pela lei. Grande parte do serviço de nutrição e alimentação nas UANs realiza a produção e a distribuição de refeições para o setor industrial considerando a Legislação do PAT- programa de alimentação do Trabalhador. O PAT, de responsabilidade do Ministério do Trabalho, tem…

PPRA Programa de Prevenção de Riscos Ambientais NR-09 SODEXO DO BRASIL LTDA Período de vigência do programa 01/11/2011 a 01/11/2012 Todos os dados serão mantidos arquivados no mínimo 20 anos, constituindo-se no banco de dados com o histórico administrativo e técnico do desenvolvimento do PPRA. |Histórico

trabalho, o gerenciamento de um projeto de treinamento a ser aplicado à equipe de cozinha de um hotel. Com base na atual estrutura de equipamentos e funcionários, será analisado e proposto um programa de treinamento nas tarefas individuais e em equipe. Por isso são utilizadas algumas ferramentas que garantem o sucesso de cada fase do projeto, no planejamento, na execução e no monitoramento, que deve ser realizado devido aos riscos de um resultado não satisfatório. O projeto é composto…

Contaminações dentro de uma cozinha industrial As fontes de contaminações mais frequentes dentro da cozinha são: •Utensílios, mesas, bancadas, pias e equipamentos mal higienizados. •Manipulador. •Pragas urbanas. •Contaminação cruzada. Manipulador: –É uma das principais e mais frequentes fontes de contaminação através das mãos, unhas, cabelos, pelos, boca e nariz. –O homem apresenta naturalmente micro-organismos em todos os lugares do seu corpo, principalmente no…

IV CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA DE PRODUÇÃO Ponta Grossa, PR, Brasil, 03 a 05 de Dezembro de 2014 Análise dos riscos ergonômicos em uma cozinha industrial de pequeno porte e o confronto com a legislação Lauren Sabim Pessoa (Universidade Tecnológica Federal do Paraná) nini_sabim@hotmail.com Louisi Francis Moura (Universidade Tecnológica Federal do Paraná) louisifrancis@utfpr.edu.br Resumo: Houve um crescimento do setor alimentício no país nos últimos anos. Isso gerou uma demanda…

ANÁLISE PRELIMINAR DE RISCOS – APR Área: Cozinha industrial SENAC Nações Unidas Data: 23/02/2015 Descrição do serviço: A cozinha industrial do Senac Nações Unidas é utilizada para eventos do SENAC, e como sala de aula para os alunos do curso de gastronomia e afins. Período de Serviço: Horário de Aula e eventos ETAPAS DE TRABALHO RISCO MEDIDAS DE CONTROLE CORTE DA CARNE Cortes e lesões Nesse caso, é recomendado o uso de luvas de malha de aço, indicadas